O mnie


Zawsze marzyłam o domu otwartym... A to wiąże się z aromatami wypełniającymi każdy kąt, bo zawsze może ktoś wpaść. Zresztą weekend bez ciasta jest niemożliwy, dzieci ogłosiłyby bunt na pokładzie ;).

środa, 9 sierpnia 2017

Bezowo-porzeczkowy tort mrożony

Wariacja na temat: https://fabrykaaromatu.blogspot.com/2017/03/mrozony-tort-bezowo-cytrynowy-najlepszy.html


Składniki na 4 blaty bezowe:
·         8 białek (z dużych jajek)
·         szczypta soli
·         2,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
·         1 łyżka skrobi ziemniaczanej
·         3 łyżeczki soku z cytryny lub łyżka octu ryżowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 4 okręgi o średnicy 28 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Piec/suszyć w temperaturze 150ºC przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Składniki na masę porzeczkową:
·         1 1/4 szklanki cukru
·         75 g masła
·         300 g czarnych porzeczek
·         6 dużych jajek

Dodatkowo:
·         1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
·        owoce do dekoracji
W garnuszku umieścić masło, cukier, porzeczki. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi i cukier rozpuści a owoce się podgotują. Zdjąć z palnika, wymieszać, zblenderować. W miseczce delikatnie roztrzepać jajka. Do masy owocowej wmiksować jajka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.
Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupka. Schłodzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać ze schłodzoną masą porzeczkową.

Wykonanie tortu:
Przygotować paterę. Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/4 masy owocowej. Powtórzyć czynność jeszcze 3 razy. Na górę wysypać kwaskowate owoce. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. 




Cukinia zapiekana z serem

Na podstawie https://www.kwestiasmaku.com/przepis/parmigiana-z-cukinii - pycha!
Nie wyszło mi zdjęcie jak w kwestii smaku ;) ale naprawdę i wygląda i smakuje super.



Składniki:
  • 1 kg cukinii
  • panierka: 2 łyżki mąki, 2 jajka, 4 łyżki mleka, bułka tarta
  • olej roślinny do smażenia
  • 600 g passaty pomidorowej
  • 4 łyżeczki suszonego oregano
  • 200 g sera w plastrach, u mnie koziego
Cukinię umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry ok. 5 mm grubości. Oprószyć je solą i mąką po czym wymaczać w jajku roztrzepanym z mlekiem, a następnie w bułce tartej. Tak przygotowaną cukinię podsmażyć partiami na oleju na patelni z każdej strony (w sumie ok. 5 minut) aż cukinia zmięknie a bułka tarta się zrumieni (po każdej partii patelnię wyczyścić papierowym ręcznikiem).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni Przygotować formę żaroodporną. Na dno formy wlać cienką warstwę passaty pomidorowej, doprawić solą i suszonym oregano, następnie ułożyć warstwę plastrów cukinii, a następnie sera. Ponownie wlać cienką warstwę passaty, doprawić solą i oregano, ułożyć plastry cukinii i sera. Układać w ten sposób kolejne warstwy, kończąc serem.
Zapiekać 30 minut. Po upieczeniu zostawić na 10 minut do zastygnięcia. Kroić nożem na porcje i wykładać łopatką na talerze. 



Szarlotka na kruchym cieście

Pora na jabłka :)


Składniki:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 250 g masła 
  • 4 żółtka
  • słoik prażonych jabłek z cynamonem
  • bułka tarta do podsypania pod jabłka
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrami. Schłodzone masło pokroić na drobną kostkę, posiekać razem z mąką. Dodać żółtka i posiekać wraz z resztą ciasta. Połączyć szybko ugniatając. Schłodzić godzinę w lodówce.
Ciasto podzielić na dwie części. Wyłożyć jedną na spod tortownicy. Posypać bułką tartą. Wyłożyć jabłka. Przykryć startą na tarce drugą częścią ciasta. 
Piec do zrumienienia  ciasta w temperaturze 180 stopni (u mnie około 35 minut).




sobota, 15 kwietnia 2017

Znowu Święta...

Czas tak przez palce ucieka... 

Dla tych co czasem podczytują : Wszystkiego, co najlepsze! Kolorowych pisanek, tradycyjnej baby, odrobiny słońca :)


piątek, 31 marca 2017

Tort z musem z białej czekolady i truskawkami

Zasypię Was dziś tortami... Ten doskonale słodko-kwaskowaty!


I znów "mojewypieki.com". http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-musem-z-bialej-czekolady-i-truskawkami

Poniżej przepis oryginalny, piekłam na szerszej tortownicy, więc ciasto wyszło niższe.

Składniki na ciasto:
·         50 g gorzkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej
·         2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
·         50 g masła
·         50 g drobnego cukru do wypieków
·         50 g mąki pszennej
·         szczypta soli
·         pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać do masy i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Mus z białej czekolady:
·         300 g białej czekolady
·         180 ml mleka
·         ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
·         220 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
·         2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2,5 listka żelatyny
Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (można też podgrzać w kuchence mikrofalowej). Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. 
Mleko podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać wanilię i połamaną w kostki białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego; w razie konieczności przetrzeć przez sitko, by nie było grudek. Dodać ciepłą żelatynę i wymieszać, do jej całkowitego rozprowadzenia. Odstawić, studzić do momentu, kiedy masa będzie zaczynała tężeć (pod koniec studzenia w lodówce, pilnując).
Śmietanę kremówkę umieścić w naczyniu i ubić do sztywności. Dodawać ją stopniowo, w kilku porcjach, do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. 
Mus czekoladowy przelać na wystudzone ciasto czekoladowe, wyrównać, schłodzić do całkowitego stężenia.
Warstwa truskawkowa:
·         650 - 700 g truskawek 
·         1 galaretka truskawkowa w proszku (na 500 ml wody)
Truskawki odszypułkować, umieścić w garnuszku i zmiksować blenderem na puree. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać galaretkę w proszku, wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia się w puree truskawkowym. Całkowicie wystudzić. Wystudzone truskawki z galaretką przelać na stężały mus z białej czekolady i odstawić na całą noc do lodówki.