Szybka ciabatta

... bo w prostocie jest siła ;)

Przepis z http://www.kwestiasmaku.com/domowa_piekarnia/ciabatta_z_dodatkami/przepis.html

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży instant
• 300 g chłodnej wody
• dodatki (dowolnie): gruboziarnista sól, pokrojone zielone oliwki, pomidory z przyprawami, czosnek, zioła, boczek
• oliwa do posmarowania blachy i ciasta

Składniki na ciasto wsypać do maszyny do wyrobu chleba w kolejności od płynnych, do suchych, na końcu drożdże. Nastawić na wyrobienie ciasta na chleb.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować oliwą. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i naoliwionymi dłońmi rozciągnąć każdy kawałek na długość krótszego boku blaszki. Wierzch posmarować oliwą, dodać dodatki. Odstawić na około pół godziny do podrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 250 stopni C. Po osiągnięciu wymaganej temperatury nagrzewać jeszcze piekarnik przez około 20 minut. Blaszkę z ciastem wstawić do środkowej części piekarnika. Piec przez około 15 minut, do czasu aż zrumienienia skórki. Podawać gorące.

Cytrynowo-kokosowe ciasto z jagodami

...idealne zastosowanie dla bieszczadzkich jagód...

Na wzór ciasta: http://www.mojewypieki.com/przepis/lekko-egzotyczne-ciasto-z-jagodami

 

 Składniki:

• 180 g masła, w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka cukru trzcinowego
• 3 duże jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka lekko ubitych (w szklance) wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki kwaśnego mleka
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• 3 szklanki jagód ( u mnie słoik zagotowanych jagód z lata)
• paczka wiórków kokosowych z owocami kandyzowanymi
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą i wiórkami kokosowymi. Masło i cukier utrzeć mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, wciąż ucierając. Dodawać odłożone suche składniki na przemian z kwaśnym mlekiem, miksując tylko do połączenia się składników. Dodać skórkę i sok z limonki.
Formę o wymiarach 22 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wylać ciasto, na wierzch wysypać owoce, posypując z góry płatkami kokosowymi. Owoce kandyzowane lekko wcisnąć w ciasto.

Piec w temperaturze 175 stopni przez 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

 

Gęś na cydrze

Odświętny obiad, idealny jesienią.

 

Składniki:

• 1 gęś
• duże kwaśne i twarde jabłko
• sól, pieprz i suszony tymianek do doprawienia
• 2 ząbki czosnku
• pół szklanki świeżego soku jabłkowego pół szklanki cydru

Gęś umyć, oprószyć solą i pieprzem, posypać tymiankiem. Przygotować naczynie (brytfankę). Do środka gęsi włożyć pokrojone nacząstki jabłko. Gęś obłożyć pokrojonym czosnkiem i włożyć do naczynia. Podlać sokiem i cydrem. Piec pod przykryciem w temperaturze 130 stopni przez około 4-5 godzin. Na koniec 15 min piec na funkcji grilla w temperaturze około 220 stopni.
Podawać np. z pęczakiem, kluskami lub z ziemniakami.

Rolada jabłkowa

Zaczerpnięte od Beti (szkoda że bloga zamknęła dla znajomych...).
Prosta, zdrowa, pyszna!

Składniki:

• 7 jajek 
• 100 g drobnego cukru
• mała paczka cukru wanilinowego
• 140 g mąki
• 1 łyżka oliwy
• cynamon
• bułka tarta
• 4 jabłka
• powidła, najlepiej domowe

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodać cukier i ubijać do rozpuszczenia. Dodać żółtka miksując jeszcze chwilkę. Wsypać mąkę, delikatnie mieszając, by piana nie opadła. Na końcu dodać łyżkę oliwy.

Jabłka obrać i pokroić w cząstki. Wykładać rzędami na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Posypać cynamonem, a następnie bułką tartą (wchłonie nadmiar soku). Na jabłka wylać ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika ciasto wyłożyć na ściereczkę kuchenną papierem do góry. Ściągnąć papier. Posmarować powidłami i za pomocą ściereczki ciasno zwinąć roladę, pozostawiając owinięte ściereczką do przestygnięcia.

Uwaga - to ciasto uzależnia ;)

Babka cytrynowa

Delikatna, aromatyczna, z chrupiącą skórką...

Składniki:

• 5 jajek
• 300g cukru
• szczypta soli
• 180 g masła
• 450 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z jednej cytryny (może być limonka)

Jaja, cukier i sól utrzeć do rozpuszczenia cukru.

Umieścić zaczyn w maszynie do wypieku chleba, dodając pozostałe składniki.

Nastawić program: ciasto - 1 kg, średnie zrumienienie.

Po upieczeniu trzeba dać ciastu 5 min by masło się wchłonęło.

Śląskie rolady

Tradycyjny obiad niedzielny ;) na poprawienie humoru w środku tygodnia ;)

Składniki:

• 6 dużych plastrów wołowiny (na pieczeń)
• 2 ogórki kiszone
• 100 g boczku wędzonego
• 1 większa cebula
• musztarda
• sól i pieprz do smaku
• śmietana 12-tka
• duża łyżka mąki
• woda
• olej do obsmażenia

Mięso rozbić na duże, cienkie płaty. Posolić, popieprzyć. Posmarować musztardą z jednej strony. 

Ogórki, cebulę i boczek pokroić na drobną kostkę. Smarować płaty mięsa na 3/4 długości. Zwijać od strony z farszem. Rolady owinąć białą nitką tak, by się trzymały. Gotowe podsmażyć na oleju, następnie podlać wodą i dusić aż do miękkości. 

Rolady wyciągnąć, odwinąć nitki. Tłuszcz z duszenia pozostawić na ogniu. W szklance wody rozpuścić mąkę i wlać do gorącego tłuszczu energicznie mieszając i podgrzewając. Gdy zgęstnieje dodać do smaku śmietany, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Brioche kawowo-czekoladowa

... czekoladowa odmiana słodkiego chleba, idealna z domowymi powidłami...

składniki:

• 70 ml mleka
• 4 jajka
• 180 g masła
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (ja dałam inkę)
• 550 g mąki
• 3 łyżeczki drożdży suchych
• 35 g kakao
• 100 g kropelek czekoladowych lub skruszonej czekolady

 Wszystkie składniki (poza czekoladą) włożyć do maszyny do chleba w kolejności jak zostały podane składniki. Nastawić program wypieku słodkiego chleba. Po sygnale dźwiękowym dodać czekoladę. Po zakończeniu programu od razu należy wyciągnąć chleb, by nie za bardzo przesuszyła się skórka.

 

Sernik z jabłkami

Kremowy ser i kwaskowate jabłka...

Składniki:

ciasto:

• 300 g mąki
• 225 g masła
• 120 g cukru
• szczypta soli

 masa serowa:

• pół kg zmielonego twarogu (lub dobrego sera z wiaderka)
• 4 jajka
• 120 g miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 budyń waniliowy niesłodzony w proszku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• szczypta soli

 Ponadto słoik krojonych jabłek lub 4 jabłka pokrojone w cienkie plastry, posłodzone.

Składniki na ciasto zagnieść, by powstała jednolita masa. Wyłożyć na wysmarowaną masłem formę o średnicy około 26 cm. wstawić do zamrażalki na około pół godziny.

Jajka rozdzielić na żółtka i białka. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać masło. Ubijając mikserem dodawać mąki oraz budyń.

Białka ubić ze szczyptą soli, następnie delikatnie wymieszać z masą serową.

Jabłka wyłożyć na przygotowany wcześniej spód. Wylać na wierzch masę serową. Piec około 45 minut (do ścięcia się sera) w 170 stopniach. Pozostawić do wystygnięcia w piekarniku, by nie opadł.

Ciasteczka z mąki owsianej, pełnoziarnistej, z otrębami

Jako że powiększyła nam się rodzina czasu ciut mniej, ale ciasta i ciasteczka wciąż się pieką ;)

Składniki:

• szklanka mąki pełnoziarnistej żytniej 
• szklanka mąki owsianej (można zmielić płatki owsiane)
• szklanka otrębów żytnich
• 50 g mieszanki płatków kokosowych lub migdałowych z kandyzowanymi owocami
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• pół szklanki cukru
• pół szklanki śmietanki 12% (w wersji dietetycznej może być mleko)
• pół szklanki oleju rzepakowego (ja wymieszałam z olejem z orzechów włoskich)

Składniki dokładnie wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładać łyżeczką kulki, spłaszczając je delikatnie. Należy zachować odstęp, bo ciasteczka rosną w piekarniku. Piec 20 minut w 180 stopniach.