Zupa warzywno-drobiowa z kociołka

... czyli wspomnienie ciepłego weekendu.

Składniki:

• około 1 kg piersi z kurczaka lub indyka (pokrojone w paseczki)
• oliwa z oliwek
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
• 1 cukinia pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojone
• włoszczyzna (seler, marchewka, pietruszka, lubczyk, por)
• pół kg pieczarek pokrojonych w plasterki
• 2 puszki pomidorów krojonych bez skórki
• 3 kostki rosołowe
• słoik ajwaru
• przyprawy (np. sól, pieprz, tymianek, oregano, maggi)
• około 1,5-2 litra wody

Dno kociołka wylać oliwą, dodać cebulę i zeszklić. Dodać mięso i obsmażyć z każdej strony. Zalać litrem wody i dodać włoszczyznę, pokrojoną w kostkę paprykę i poczekać aż się zagotuje. Następnie dodać resztę warzyw, uzupełnić wodą. Dodać kostki rosołowe, przyprawy. Na koniec dodać pomidory i ajwar i po 15-20 minutach ostatecznie doprawić.
Cały czas gotowania wynosi mniej więcej godzinę, półtorej. 
Podawać z pieczywem, najlepiej przypieczonym nad ogniem. 

Bułki jogurtowe z szczyptą szafranu

U mnie pieczone w maszynce do chleba, jak bagietki... 
Przepis z http://www.mojewypieki.com/przepis/bulki-na-jogurcie

Składniki:

• 120 ml mleka
• 200 g jogurtu (naturalnego, greckiego, itp.)
• 1 jajko 
• 50 g masła
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych
• szczypta szafranu

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i odstawić na przynajmniej pół godziny do wyrośnięcia. Posmarować oliwą. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200ºC, przez 20 - 25 minut lub w piecyku do wypieku chleba przez 40 minut. Studzić na kratce.

Ruskie... oczywiście pierogi!

... zawsze najlepsze ;) 
Wiem, każdy je zna, ale jakoś nie mogłam się oprzeć ;)

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki
• 1 jajko
• szklanka letniej wody
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 750 g ugotowanych i przemielonych ziemniaków
• 250 g przemielonego twarogu
• duża cebula, skrojona drobno i zeszklona na oleju
• 100 g pikantnego, żółtego sera, drobno startego
• sól i pieprz do smaku

Składniki na farsz połączyć i doprawić. Farsz powinien być dość pikantny.
Składniki na ciasto zagniatać, aż będzie sprężyste i gładkie. 
Ciasto rozwałkować na około milimetr grubości. Wycinać szklanką okręgi. Wypełniać farszem i sklejać. Wrzucać do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia.

PS: za naukę obrębiania dziękuję bratowej ;)

Drożdzówki lukrowane

z dżemem malinowym... Na słodkie popołudnie.

Inspirowane:  http://www.mojewypieki.com/przepis/buleczki-waniliowo---truskawkowe

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 110 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 4,5 szklanki mąki
• 8 g suchych drożdży
• dżem z owoców leśnych (u mnie malin), gęsty
• lukier: szklanka cukru pudru z trzeba łyżeczkami wrzątku

Umieścić w maszynie do chleba wszystkie składniki, zaczynając od płynnych, kończąc na drożdżach i nastawić program na wyrabianie ciasta. 
Po wyrośnięciu formę 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie rozwałkować na dnie formy cienką warstwę ciasta. 
Resztę ciasta uformować w podłużny prostokąt około 30x40 cm. Posmarować dżemem, pozostawiając nieposmarowany brzeg. Zwinąć w ciasny rulon. Odcinać około 1,5 cm plastry, układając na blaszce. Drożdżówki mogą się stykać, jednak należy brać pod uwagę że sporo urosną. Odstawić blachę przykrytą ściereczką na 40 minut, do wyrośnięcia. 
Piec w temperaturze 180 stopni około 25-30 minut. Lukrować jeszcze ciepłe.

 

Pieczonki - wersja podstawowa

... czyli rozpoczęcie sezonu obiadów ogrodowych...

Składniki:

• 1,5 kg obranych i pokrojonych w grube plastry ziemniaków
• 2 duże marchewki pokrojone w plasterki
• 3 pomidory pokrojone w plastry
• duża cebula, pokrojona w kostkę i zeszklona na oleju
• 20 dkg boczku, pokrojonego w kostkę i podsmażonego
• 30 dkg kiełbasy pokrojonej w plastry lub szynki
• 1 kapusta biała do obłożenia formy
• sól i pieprz

Przygotować ognisko. 

Garnek wyłożyć liśćmi kapusty. Układać warstwami ziemniaki, marchewka, pomidory, kiełbasa, boczek, cebulka i znów od nowa, doprawiając do smaku, kończąc na ziemniakach. Obłożyć z góry kapustą. Wstawić do żaru ogniska i pilnować, by żar nie słabł, trzymać około 50 minut... Następnie otworzyć w celu sprawdzenia miękkości, odłożyć przypaloną kapustę i... delektować się smakiem!

Bardzo orzeźwiające ciasto z jabłkami

Biszkopt:

• 6 jaj
• 225 g cukru
• 15 dkg mąki pszennej
• 7,5 dkg mąki ziemniaczanej
• dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubić z cukrem do białości. Delikatnie połączyć z mąkami i proszkiem. Wylać na blachę 30x25 cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut (do suchego patyczka). Ściągnąć skórkę. Podzielić na dwa poziomy ciasta.

Warstwa jabłkowa:

• 1,5 kg przesmażonych, tartych jabłek lub... słoik gotowych, kupnych.
• cukier puder dodosłodzenia jabłek
• 3 galaretki cytrynowe
• 250 ml wody

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Gdy przestygną wymieszać z osłodzonymi jabłkami. 

Gdy zacznie tężeć wylać na dolną część ciasta. Przykryć górną.

Warstwa do przełożenia:

• 500 ml schłodzonej kremówiki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 fix do kremówki

Ubić kremówkę, na koniec dodając cukier wymieszany z fixem. 
Posmarować ciasto górne.

Galaretka górna:

• 3 galaretki cytrynowe
• 500 ml gorącej wody
• drobne owoce, jak maliny, porzeczki

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do ostygnięcia. 

Owoce poukładać na warstwie śmietany. Zalać tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki.

Roladki szynkowo-szparagowe

Przepis szalenie łatwy, a efektowny i smaczny :)

Składniki:

• 10 plastrów szynki
• 3 ogórki kiszone
• 1 słoiczek szparagów
• 4 kawałki papryki konserwowej
• 4 łyżki żelatyny
• 2 kostki rosołowe
• ostra papryka, sól, pieprz

Szparagi osączyć z zalewy, ogórki i paprykę pokroić w ćwiartki.

Na każdym plastrze szynki ułożyć po kawałku ogórka, papryki, po 2 szparagi, zwinąć w rulon i ułożyć na głębokim półmisku.

Przygotować rosół z kostki, rozpuścić żelatynę, doprawić solą, pieprzem oraz papryką i ostudzić. Zimnym wywarem zalać szynkę i wstawić do lodówki. 

3 Bit

Dla tych, co lubią bardzo słodko...

Prosto z blogu Pani Doroty: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-jak-3-bit, niestety nie tak ładnie pokrojone, ale smak ten sam ;)

Składniki:

• 700g herbatników petit beurre
• 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego, słodzonego, około 600 g
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 125 g masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 600 ml śmietany kremówki 36 % + 1 łyżka cukru pudru
• 100 g posypki czekoladowej

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć warstwę herbatników. Kajmak podgrzać w garnuszku na małym ogniu, cały czas mieszając. Wyłożyć na herbatniki, przykryć kolejną warstwą herbatników.

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek.

Jeszcze gorący budyń wylać na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników. Formę owinąć szczelnie folią spożywczą, schłodzić i włożyć do lodówki na całą noc, do zmięknięcia herbatników.

Następnego dnia schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru. Wyłożyć na ciasto. Posypać czekoladą.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Tort truskawkowy

Z okazji urodzin moich szkrabów :)

Przepis z http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=24513, blaty z http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-confetti. Kiedyś robiłam na biszkopcie i też był cudowny :)

Składniki na blaty:

• 300 g masła lub margaryny do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 6 jajek
• 300 g mąki tortowej
• 3 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska, o pojemności 5 ml)
• 3 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub cytryny
• tęczowa posypka cukrowa (3x30 g), dobrej firmy.

Przepis dokładnie za blogiem mojewypieki:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Masa na tym etapie może się zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. 

Masę podzielić na trzy części. Każdą przygotować następująco, tuż przed pieczeniem:

Dodać posypkę cukrową, wymieszać, bardzo krótko (posypka zacznie barwić ciasto, nie można do tego dopuścić). Formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.  Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

W taki sam sposób upiec pozostałe 2 blaty.

Masa truskawkowa:

• paczka mrożonych truskawki (40-50dag)
• 2 galaretki truskawkowe
• 0,5l śmietany 30%

Zamrożone truskawki pokroić. Śmietanę ubić. Galaretki rozpuścic w 0,5l wody, dodając zamrożone, pokrojone truskawki (galaretka momentalnie wystygnie i zacznie tężeć). Wlać do ubitej śmietany miksując. Od razy przekładać ostudzone blaty. 

Zdobienie:

• 0,5l śmietany 30% schłodzonej 24 godziny wcześniej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny

• duża paczka podłużnych biszkoptów
• owoce do dekoracji

Śmietanę ubić, na końcu dodając ostrożnie cukier. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Jak przestygnie połączyć z czubatą łyżką bitej śmietany, wymieszać i wlać do bitej śmietany. Całość chwilę miksować. Ozdobić śmietaną wierzch i boki tortu. Biszkopty przykleić do boku, na wierzchu poukładać owoce.