Kostka czekoladowo-kokosowa

Najlepszego 2016!!!

Na początek Roku... mooocno czekoladowo-kokosowo :)

Przepis na podstawie http://www.mojewypieki.com/przepis/kostka-rocher
 

Składniki na biszkopt orzechowo - czekoladowy:

• 8 jajek, białka i żółtka osobno
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 40 g kakao
• 200 g zmielonych orzechów laskowych
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wymieszać zmielone orzechy, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Dodać żółtka i zmiksować do dokładnego połączenia. Do ubitej piany dodać suche składniki i wymieszać delikatnie szpatułką, do połączenia.

Formę prostokątną o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko spód. Boków niczym nie smarować ani nie wykładać papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Po wystudzeniu ciasto przekroić ostrym nożem z piłką na 2 blaty.

 

Składniki na krem orzechowo-kokosowy:

• 400 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 g nutelli
• 100 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej
• 100 g kokosu

Mascarpone i nutellę zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać czekoladę i jeszcze przez chwilę miksować - otrzymany krem powinien być gładki i jednolity. Wymieszać z kokosem. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 100 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 łyżki cukru pudru

W misie miksera umieścić kremówkę i mascarpone. Ubić do otrzymania sztywnego kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder, miksując tylko do połączenia.

Polewa z mlecznej czekolady:

• 100 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Ponadto:

• chrupki kukurydziane w czekoladzie do dekoracji

W formie (w której pieczony był biszkopt) ułożyć pierwszy blat. Posmarować kremem czekoladowo-kokosowym. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy (całość) i wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Polać gęstniejącą polewą czekoladową. Udekorować chrupkami w czekoladzie. Schłodzić w lodówce.