Bezowo-porzeczkowy tort mrożony

Wariacja na temat: https://fabrykaaromatu.blogspot.com/2017/03/mrozony-tort-bezowo-cytrynowy-najlepszy.html

Składniki na 4 blaty bezowe:

·         8 białek (z dużych jajek)

·         szczypta soli

·         2,5 szklanki drobnego cukru do wypieków

·         1 łyżka skrobi ziemniaczanej

·         3 łyżeczki soku z cytryny lub łyżka octu ryżowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 4 okręgi o średnicy 28 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Piec/suszyć w temperaturze 150ºC przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Składniki na masę porzeczkową:

·         1 1/4 szklanki cukru

·         75 g masła

·         300 g czarnych porzeczek

·         6 dużych jajek

Dodatkowo:

·         1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

·        owoce do dekoracji

W garnuszku umieścić masło, cukier, porzeczki. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi i cukier rozpuści a owoce się podgotują. Zdjąć z palnika, wymieszać, zblenderować. W miseczce delikatnie roztrzepać jajka. Do masy owocowej wmiksować jajka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.

Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupka. Schłodzić.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać ze schłodzoną masą porzeczkową.

Wykonanie tortu:

Przygotować paterę. Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/4 masy owocowej. Powtórzyć czynność jeszcze 3 razy. Na górę wysypać kwaskowate owoce. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. 

Mrożony tort bezowo-cytrynowy - najlepszy!

Chciałam go wstawić już dawno, ale wciąż szybciej znikał, niż go fotografowałam ;) Dziś przy porządkach znalazłam jakieś zdjęcie sprzed roku chyba... Jak znajdę lepsze, podmienię, lub po raz kolejny upiekę ;)

Przepis znów z "mojewypieki.com", ale kto piękniej piecze, jak ich autorka...
http://www.mojewypieki.com/przepis/mrozony-tort-bezowo-cytrynowy

Pozwalam sobie skopiować większość przepisu.

Składniki na 4 blaty bezowe:

·         9 białek (z dużych jajek)

·         szczypta soli

·         3  szklanki drobnego cukru do wypieków

·         1,5 łyżka skrobi ziemniaczanej

·         3 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 4 okręgi o średnicy 28 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Piec/suszyć w temperaturze 150ºC przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Składniki na masę cytrynową:

·         2  szklanki cukru

·         120 g masła

·         1 łyżka otartej skórki z cytryny

·         1,5 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (mniej więcej 4 - 5 cytryn)

·         9 dużych jajek

Dodatkowo:

·         2,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

W garnuszku umieścić masło, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi i cukier rozpuści. Wymieszać, natychmiast zdjąć z palnika. W miseczce delikatnie roztrzepać jajka. Do masy jajecznej wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą!), wymieszać, przelać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.

Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupka. Schłodzić (masę „lemon crud” można też przygotować dzień wcześniej).

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać ze schłodzoną masą cytrynową.

Wykonanie tortu:

Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/3 masy cytrynowej. Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Na górę pokruszyć 4, ostatni blat. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Po tym czasie tort będzie się miękko kroił i już nadawał do jedzenia, po 24 h będzie bardziej zmrożony i twardy - wtedy przed pokrojeniem wyjmujemy go na 45 minut do temperatury pokojowej.

Przed samym podaniem warto udekorować go kwaskowatymi owocami.

Lody bakaliowe

Chłodzę klimaty, odgrzewam stare przepisy ;)

Czyli wody waniliowe z dodatkiem bakalii.

Wykonane dokładnie wg przepisu http://fabrykaaromatu.blogspot.com/2014/04/lody-waniliowe.html, z dodatkiem sporej garści pokrojonych migdałów i suszonej żurawiny. Bakalie można dodać w dowolnej konfiguracji! ;)

Wyszły wspaniale!

Lody truskawkowe na patyku - przepis II

... na ochłodę, na osłodę...

Składniki na 4 lody:

• 150 ml śmietany 30%
• 300 g truskawek
• cukier do smaku
• garść pokrojonych borówek amerykańskich

Truskawki zmiksować z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. Śmietankę ubić na sztywno. Całość połączyć, dodając borówki. Wlać do foremek na lody i zamrozić (najlepiej przez całą noc).

Lody na patyku

Czerwiec miesiącem lodów ;)
Najprostsze w możliwych, zdrowe lody na patyku.

Składniki:

• pół kg miękkich owoców np. truskawek
• 150 ml jogurtu naturalnego
• cukier do smaku (najlepiej brązowy)
• sok z cytryny do smaku

Składniki zblendować, przelać do foremki do lodów i wstawić na noc do zamrażalki.

Doskonała jest też wersja dla dorosłych z odrobiną wódki zamiast jogurtu :)

Lody z advocatem

Dziś coś dla większych dzieci ;)
Również z bloga mojewypieki.com

Składniki:

• 2 szklanki śmietany kremówki
• 1 szklanka mleka 3,2 %
• 5 łyżek cukru pudru
• pół szklanki advocatu

Kremówkę ubić, na końcu dodając cukier. Połączyć z mlekiem i likierem. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc). Przelać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji.

Lody truskawkowe

Na dzień dziecka :)
Z mojewypieki.com.

Składniki:

• 200 ml śmietanki 12 %
• 200 ml śmietanki 30 %
• 6 żółtek
• szklanka drobnego cukru
• 500 g truskawek
• nasionka z jednej wanilii lub cukier waniliowy

Truskawki umyć, odszypułkować, zmiksować blenederem.

Śmietanki z wanilią zagotować. 

Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę.

Masę żółtkową wlać do gorącej śmietany, podgrzewając, nie doprowadzając do wrzenia, do uzyskania gęstej konsystencji. Połączyć z truskawkami i odstawić do ostygnięcia. Umieścić w lodówce, najlepiej na noc.

Wlać do maszyny do robienia lodów i postępować wg instrukcji.

Lody waniliowe

Mimo pogody mam smaka na... lody ;)

Przepis z bloga http://www.mojewypieki.com/przepis/lody-waniliowe

Krem angielski:

• 500 ml mleka
• 125 g cukru
• 1 laska wanilii rozcięta wzdłuż
• 6 żółtek (najlepiej swojskich)

Ponadto:

• 100-150 ml śmietany kremówki

Mleko wraz z 2/3 ilości cukru oraz z wanilią podgrzewać w garnuszku, aż do zagotowania. W misce żółtka roztrzepać z resztą cukru, do rozpuszczenia cukru. Gotujące się mleko wlać do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką, wlać z powrotem do garnuszka.

Ponownie podgrzać, na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem będzie lekko gęstniał. Nie doprowadzić do wrzenia. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. W tym samym czasie schłodzić kremówkę.

Krem wymieszać ze śmietaną. Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. 

Lody mają kremową konsystencję. Zaraz po wyciągnięcia z maszyny są miękkie, gęstnieją po zamrożeniu.