O mnie


Zawsze marzyłam o domu otwartym... A to wiąże się z aromatami wypełniającymi każdy kąt, bo zawsze może ktoś wpaść. Zresztą weekend bez ciasta jest niemożliwy, dzieci ogłosiłyby bunt na pokładzie ;).

środa, 31 grudnia 2014

Kuszące babeczki ;) z nadzieniem budyniowym

... ciąg dalszy przygotowań imprezowych ;)


Składniki na ciasto (na około 40 sztuk w małej foremce):
  • 250 g mąki
  • 150 g masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki drobnego cukru
Składniki na ciasto posiekać (użyłam malaksera) i zagnieść szybko ciasto. Schłodzić około godziny. Rozwałkować na około pół centymetra i wycinać foremkami krążki, wgniatając ciasto do wewnątrz. W razie potrzeby uzupełniać skrawkami pozostałego ciasta. Piec około 15 minut (do zrumienienia). Wystudzić.

Ponadto:
  • budyń przygotowany z 400 ml mleka
  • dżem np. z czarnej porzeczki
  • owoce do dekoracji
Babeczki nadziewać dżemem, wypełniać budyniem i dekorować owocami.

wtorek, 30 grudnia 2014

Fajne babeczki ;) z nadzieniem orzechowym

... idealne na sylwestrowy stół.


Składniki na ciasto (na około 40 sztuk w małej foremce):
  • 250 g mąki
  • 150 g masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki drobnego cukru

Składniki na ciasto posiekać (użyłam malaksera) i zagnieść szybko ciasto. Schłodzić około godziny. Rozwałkować na około pół centymetra i wycinać foremkami krążki, wgniatając ciasto do wewnątrz. W razie potrzeby uzupełniać skrawkami pozostałego ciasta. Piec około 15 minut (do zrumienienia). Wystudzić.

Krem orzechowy:
  • 250 g mascarpone
  • 2 duże łyżki nutelli

Ponadto: 
  • dobry dżem (u mnie mango) i orzechy do dekoracji
Krem nałożyć do rękawa cukierniczego. Ciastka nadziewać dżemem, dekorować kremem, na górę kładąc orzech.


sobota, 27 grudnia 2014

Biszkopciki cytrynowe

Lekkie, szybkie, proste.


Składniki:
  • paczka okrągłych biszkoptów
  • 150 ml kremówki
  • pół paczki galaretki cytrynowej
  • 50 ml wody
  • dżem z czarnej porzeczki
  • pół tabliczki czekolady karmelovej Wedla
  • łyżka mleka
Na biszkopty nałożyć odrobinę dżemu. Czekoladę rozpuścić z łyżeczką mleka. Nałożyć łyżeczką na dżem. Galaretkę rozpuścić z ciepłej wodzie, schłodzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, na koniec dodając żelującą galaretkę. Gęstniejącą masę nakładać na biszkopty, dekorować.
Schłodzić w lodówce.


Piernik staropolski

...wspomnienie Świąt ;)

Przepis na ciasto ten sam co na pierniczki staropolskie.


Na około pięć dni przed Świętami należy upiec 3 duże placki. Po wystygnięciu przełożyć powidłami (u mnie połowa to powidła, połowa smażone płatki róży). Przygnieść równomiernie ciężkimi książkami i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Następnie podzielić na 4 części.

 
Następnie polać polewą i poczekać aż stężeje.


niedziela, 21 grudnia 2014

Domowe wiśnie w czekoladzie

Jak dla mnie to najlepsza bombonierka :)



Składniki:
  • 50 wiśni z wiśniówki
  • 150g masy marcepanowej
  • polewa gorzka 
  • groszki do ozdoby
Wiśnie nadziewać marcepanem. Polewę rozpuścić, najlepiej w kąpieli wodnej. Łyżeczką maczać wiśnie w czekoladzie i wykładać na folię do wypieków. Dekorować groszkami i pozwolić spokojnie zastygnąć.
 

Pierniczki staropolskie

Po długim leżakowaniu przyszedł czas na pieczenie :)

Przepis na ciasto z http://www.mojewypieki.com/post/piernik-staropolski.


 Składniki:
  • 500 g miodu naturalnego
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • pół łyżeczki soli
  • 1 torebka przyprawy korzennej i 20 g przyprawy do piernika domowej http://www.mojewypieki.com/przepis/domowa-przyprawa-do-piernika
  • gęste powidła do nadziewania
  • czekolada gorzka z łyżką masła - na polewę
 
 
Robiłam dokładnie wg przepisu więc:
"Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni.
Piec na 5 - 7 dni przed świętami."


Pieczenie
Ciasto rozwałkować na około pół cm. Wykrawać kółka szklanką. Na połowę nakładać powidła. Przykrywać drugim kółkiem. wykrawać w serca, dociskając brzegi.
Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić, udekorować.



sobota, 13 grudnia 2014

Pierniczki :)

...w końcu Święta się zbliżają :)


Składniki:
  • Kostka masła
  • pół kg miodu
  • 250 g cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 1 kg mąki
  • 3 jaja
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 30 g przyprawy do piernika 
 

Masło rozpuścić z miodem i cukrem. Dodać kakao. Zdjąć z ognia.
Następnie stopniowo dodawać 1 kg mąki, 3 jaja i 1 łyżkę sody oczyszczonej, oraz 1,5 opakowania przyprawy do pierników. 




Wałkować na cienką warstwę, wykrawać i piec w 180 stopniach ok 5-7 min (uważać by nie spalić, mają być upieczone, ale nie spieczone ;))


wtorek, 9 grudnia 2014

Ślimaczki francuskie z migdałami

Obiecuję - są proste, wyglądają banalnie, ale smakują wybornie!


Składniki:
  • 1 gotowe ciasto francuskie
  • 100 g migdałów krojonych
  • 6 łyżek cynamonu
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 4 łyżki masła 
Masło roztopić. Dodać migdały i cukier i cynamon. Smażyć do zarumienienia migdałów. Ciasto rozwinąć, przeciąć wzdłuż na dwie części. Każdą część posmarować wzdłuż dłuższej krawędzi masą, pozostawiając centymetr brzegu pusty. Zwinąć w rulon, lekko dociskając nieposmarowaną część do rulonu. Kroić na paseczki około centymetrowe. Lekko formować w stożek (zwężać dolną część, by migdały nie wypadały). Układać na blasze wyłożonej pergaminem, zachowując odległości między ciasteczkami. Piec w temperaturze 200 stopni do zrumienia. Najlepiej podawać na ciepło.



niedziela, 7 grudnia 2014

Pomarańczowo-migdałowe

... z dodatkiem imbiru... zakochałam się w tym smaku!
Choć fotki nie oddają jego uroku, po raz pierwszy na imprezie poszło całe ciasto :)


Składniki:
  • 300 g mąki
  • 3 jajka
  • 200 g zimnego masła 
  • 350 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200 g mielonych migdałów
  • 100 g płatków migdałowych
  • szklanka 100 % soku pomarańczowego (najlepiej wyciśniętego)
  • pół łyżeczki imbiru w proszku
  • na polewę 5 łyżek soku pomarańczowego, aromat pomarańczowy i cukier puder (tyle, by powstała w miarę gęsta masa)



Z mąki, żółtek, masła i 100 g cukru malakserem przygotować kruche ciasto. Schłodzić, a następnie wyłożyć na blachę. 
Białka ubić ze szczyptą soli. Pozostały cukier rozpuścić dokładnie w soku, dodając imbir i migdały. Następnie delikatnie wymieszać z białkami i wylać na ciasto. 
Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. Udekorować polewą. Kroić jeszcze ciepłe.

sobota, 6 grudnia 2014

Focaccia

Szybkie pieczywo dobre na zimno i gorąco, z dodatkami lub bez...
Z przepisu http://kingaparuzel.pl/blog/2014/08/focaccia-najlepsza/ ale w większej blaszce (forma placka).


Składniki:
  • 450 g mąki pszennej
  • saszetka  suszonych drożdży
  • 300 ml ciepłej wody
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • łyżeczka cukru
  • ząbek czosnku zeszklony na oliwie
  • dowolne dodatki
Wodę, cukier, drożdże i 2 łyżki oliwy połączyć ze sobą i pozostawić na 5 minut. Mąkę wsypać do większej miski lub na stolnicę, uformować stożek, zrobić wgłębienie pośrodku i wlać masę drożdżową, dodając sól. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i odchodzące od ręki. Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą i pozostawić na około godzinę minut do wyrośnięcia (mniej więcej do podwojenia objętości). Wyłożyć na blaszce i pozostawić na kwadrans do powtórnego wyrośnięcia. Czosnek wycisnąć, wymieszać z oliwą z oliwek. Posmarować całość ciasta. Udekorować ulubionymi dodatkami (oliwki, pomidory, kapary, gruboziarnista sól, przyprawy). Piec około 20 minut w temperaturze 180-200 stopni (do zrumienienia).

 

piątek, 5 grudnia 2014

Reniferki Mikołajkowe ;)

Ktoś w końcu musi pomóc Mikołajowi ;)
Inspiracja dekoracji z Moichwypieków :)


Składniki:
  • paczka okrągłych biszkoptów
  • polewa czekoladowa
  • paczka Smarties lub podobnych
  • paczka precelków
  • kilkadziesiąt okrągłych perełek dekoracyjnych
  • patyczki do szaszłyków
  • sporo cierpliwości ;) 



Biszkopty nadziać na patyczki.


Pomalować polewą. Od razu udekorować noskami i perełkami. Delikatnie porobić kropki czekoladą, by wyszły oczy. Rogi przyprawić z połówek precelków. Odczekać do wystygnięcia ;)

środa, 3 grudnia 2014

Babka kartoflana

Prosta, tradycyjna potrawa... Idealna na chłodne dni!


Składniki:
  • kilogram ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 2 jajka
  • 250 g boczku 
  • 100 g mąki pszennej
  • pieprz i sól do smaku
  • olej do wysmarowania formy
Boczek pokroić w kostkę i podskwarzyć na patelni.  
Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach (można w malakserze). Lekko odcisnąć. Cebulę zetrzeć do ziemniaków. Dodać surowe jaja, mąkę, przyprawy i boczek. Dokładnie wymieszać. Przelać do naczynia wysmarowanego olejem. Piec w temperaturze 180 stopni do miękkości. Czas zależy od wysokości naczynia. W moim przypadku była to godzina.


 

poniedziałek, 1 grudnia 2014

Jabłecznik z budyniem

Idealny z kwaskowatych jabłek!


Składniki:
  • 5 szklanek mąki
  • kostka masła 
  • 2 żółtka
  • 1 jajko w całości
  • szklanka cukru trzcinowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • bułka tarta (około pół szklanki)
  • 3 budynie waniliowe
  • litr mleka
  • 6 łyżek cukru trzcinowego do masy
  • 1 kg jabłek winnych, kwaskowatych
  • pół paczki mielonego cynamonu 
Masło z cukrem zmiksować na jednolitą masę (do rozpuszczenia cukru). Dodać ostrożnie, po jednym, jaja i żółtka. Następnie wsypać śmietanę, dodać mąkę, proszek i zmiksować. Powstałą masę podzielić na dwie części. Połowę wyłożyć równą warstwą na głębokiej blasze. Posypać bułką tartą.
Jabłka obrać i pokroić na plasterki. Wysypać na przygotowane ciasto, oproszyć cynamonem.
Z mleka, cukru do masy i proszku budyniowego przygotować budyń. Gorący wylać na jabłka.
Pozostałą część ciasta rozwałkować tak, by powstał prostokąt o wymiarze blachy. Delikatnie, za pomocą wałka, przenieść nad przygotowane ciasto i rozwinąć, przykrywając masę budyniową. 
Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.