Jabłecznik z budyniem

Idealny z kwaskowatych jabłek!

Składniki:

• 5 szklanek mąki
• kostka masła 
• 2 żółtka
• 1 jajko w całości
• szklanka cukru trzcinowego
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• bułka tarta (około pół szklanki)
• 3 budynie waniliowe
• litr mleka
• 6 łyżek cukru trzcinowego do masy
• 1 kg jabłek winnych, kwaskowatych
• pół paczki mielonego cynamonu 

Masło z cukrem zmiksować na jednolitą masę (do rozpuszczenia cukru). Dodać ostrożnie, po jednym, jaja i żółtka. Następnie wsypać śmietanę, dodać mąkę, proszek i zmiksować. Powstałą masę podzielić na dwie części. Połowę wyłożyć równą warstwą na głębokiej blasze. Posypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić na plasterki. Wysypać na przygotowane ciasto, oproszyć cynamonem.

Z mleka, cukru do masy i proszku budyniowego przygotować budyń. Gorący wylać na jabłka.

Pozostałą część ciasta rozwałkować tak, by powstał prostokąt o wymiarze blachy. Delikatnie, za pomocą wałka, przenieść nad przygotowane ciasto i rozwinąć, przykrywając masę budyniową. 

Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.