Ciasto z budyniową pianką

Było już na wszystkich chyba blogach ;) Moje wariacje z porzeczkami lub z truskawkami i czereśniami pod czekoladową posypką...

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Składniki posiekać razem (jak na ciasto kruche).

Podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). 

W wersji czekoladowej do mniejszej części należy dodać 3-4 łyżki kakao. Mniejszą część schować do zamrażalki.

Większą część wyłożyć na blaszce (20x30 cm) pokrytej papierem do pieczenia. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 190 stopni. Odstawić do ostygnięcia. 

Składniki na pokrycie:

• około 0,5 kg owoców
• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1/2 szklanki oleju 

Przygotować owoce, wyciągnąć pestki, umyć, pokroić w razie potrzeby.

Białka ubić na sztywno, następnie po łyżce, powoli, dodać cukier i cukier wanilinowy. Dodać budyń, miksując jeszcze chwilę, by dobrze się rozpuścił. Na koniec dodać olej, miksując tylko do połączenia. 

Masę wylać na ciasto. Górę udekorować owocami, a następnie posypać posypką (ewentualnie, jeśli była zagniecona, zetrzeć na tarce).

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.