Ciasto marchewkowe z kremem cytrynowym

Wszyscy ostatnio pieką marchewkowe, więc i ja się skusiłam ;) i nie żałuję bo mnie zachwyciła ta wersja ;)

 Niestety nie zapisałam skąd wzięłam przepis, krąży w internecie...

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• 6 jajek
• 1,5 szklanki brązowego cukru
• szklanka oleju
• 3 szklanki drobno startej marchewki

Krem:

• 375 g serka mascarpone
• 300 g śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru pudru
• 1,5 łyżki soku z cytryny

Polewa:

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 2 galaretki pomarańczowe
• 900 ml soku pomarańczowego typu kubuś

Mąkę wymieszać z sodą i cynamonem. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie na niskich obrotach miksera dodawać stopniowo mąkę i olej.
Marchewkę dodać do ciasta, delikatnie, ale dokładnie mieszając. 
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut. Wystudzić, a następnie przekroić na dwa placki.
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Zmiksować z serkiem i sokiem z cytryny. Przełożyć kremem ciasto.
Z soku odlać jeden kubek, wymieszać go z budyniami. Resztę soku zagotować.
Do gorącego soku wlać budynie, energicznie mieszając, do zgęstnienia. Wsypać galaretki. Odstawić na 15 minut. Wylać masę na ciasto.
Ciasto odstawić w chłodne miejsce do stężenia polewy.