Pudding z owocami wczesnego lata

Jak go zobaczyłam... od razu "ogołociłam" rabarbar w ogródku ;)
http://www.mojewypieki.com/przepis/rabarbarowy-pudding

 

Składniki:

• 600 g łącznie rabarbaru, truskawek i agrestu
• 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 2 łyżki wody
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g cukru
• 100 g masła
• 2 duże jajka
• 100 ml mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Przygotować formę o wymiarach 17 x 28 cm. Na spód wyłożyć rabarbar, pokrojone w plasterki truskawki i agrest. Oprószyć brązowym cukrem i wodą. 

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia. Dodawać mąkę z proszkiem na zmianę z mlekiem, wymieszać szpatułką do połączenia. Ciasto wyłożyć na rabarbar, wyrównać. 

Piec na termoobiegu w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

 

Błyskawiczne brownie z truskawkami

Jedno z najlepszych, prostych ciast, jakie kiedykolwiek jadłam!
Przepis: http://www.kwestiasmaku.com/przepis/brownie-z-truskawkami
Pozwalam się skopiować przepis, gdyż dokładnie z niego korzystałam :)

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 135 g mąki
• kilka truskawek
• 100 g czekolady pociętej na drobne kawałki (u mnie Kinder czekolada)

 Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Foremkę 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Dodać 2 gorzkie czekolady (200 g) połamane na kosteczki i cały czas mieszając roztopić, odstawić z ognia.

W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem, wanilię i masło orzechowe jeśli ich używamy, zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.

Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, na wierzchu położyć cienkie plasterki truskawek z zachowaniem ok. 1 cm odstępów. Posypać pokrojoną w 1,2 cm kosteczkę czekoladą deserową lub mleczną.

Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut. Będzie wilgotne, ale bez surowego ciasta na patyczku.

 

Sałatka zielona

Zielono mi ;)

Składniki:

• 4 garście szpinaku młodego (1 paczka)
• 80 g greckiego sera feta
• 1 ogórek zielony
• garść oliwek zielonych
• pół jogurtu naturalnego 
• ząbek czosnku
• szczypta soli
• paczka prażonych nasion (najlepiej z orzeszkami pinii)

Szpinak umyć, osuszyć. Ogórka obrać i pokroić w połówki plastrów. Oliwki pokroić w plasterki. Czosnek wycisnąć do jogurtu. Doprawić solą.

Powyższe składniki wymieszać z pokrojonym w kostkę serem. Posypać obficie prażonymi nasionami.

 

Tort kokosowy z truskawkami

Bardzo delikatny, kokosowy, ale nie za słodki, przełamany smakiem truskawek :)

 Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/post/tort-kokosowo---truskawkowy, tyle że z tradycyjnym biszkoptem.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 25 g cukru
• 15 dkg mąki pszennej
• 7,5 dkg mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubić z cukrem do białości. Delikatnie połączyć z mąkami i proszkiem. Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy 24 cm.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut (do suchego patyczka). Ściągnąć skórkę.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem kokosowy:

• 2 puszki mleka kokosowego z puszki (2 x 400 ml)
• 750 g serka mascarpone
• 1/3 do 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. 

Wieczór wcześniej do lodówki wstawić mleko kokosowe. 

Postępowanie z mlekiem kokosowym: ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nasączymy nią biszkopt). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową, przełożyć do misy miksera. Tak samo postąpić z drugą puszką mleka. Powinniśmy otrzymać więcej niż szklankę śmietanki (do kremu dodajemy całość).

Do śmietanki znajdującej się w misie miksera dodać mascarpone, cukier puder, wiórki. Zmiksować do połączenia się składników.

Ponadto:

• 340 g dżemu truskawkowego
• świeże truskawki, do dekoracji
• Rafaello do ułożenia dookoła
• wiórki kokosowe do obsypania wierzchu i boków tortu

Wykonanie

Na paterze położyć pierwszy z blatów. Posmarować go połową słoiczka dżemu, wyłożyć grubą warstwę kremu (około 1/4 całości). Przykryć kolejnym blatem, posmarować pozostałym dżemem, przykryć warstwą kremu o podobnej grubości. Przykryć ostatnim blatem. Wierzch i boki wysmarować resztą kremu kokosowego, obsypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić przez kilka godzin.

Przed podaniem ozdobić świeżymi truskawkami i Rafaello.

Przechowywać w lodówce.

Tort malinowo-czekoladowy z lustrzaną polewą

W końcu znalazłam chwilkę by wstawić ;) 

Przepis z http://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-malinowo-czekoladowy. Pozwoliłam sobie skopiować przepis, ponieważ nic w nim nie zmieniałam, poza podwójną ilością ;)

 Składniki na ciasto czekoladowe:

• 260 g mąki pszennej
• 320 g drobnego cukru do wypieków
• 110 g kakao 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• szklanka maślanki, kefiru lub kwaśnej śmietany 12%
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalnej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do dużego naczynia przesiać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek, sól.

Do większej miski wlać maślankę, olej, jajko, wanilię. Wymieszać mikserem na wolnych obrotach tylko do wymieszania składników. Dodać suche składniki i zmiksować, krótko. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając.

Gotową masę przełożyć tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu ciasto wyrównać- ostrym nożem z ząbkami odciąć z niego górkę (nie będzie potrzebna). Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty.

Mus malinowy:

• 900 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 1 kg malin (świeżych lub mrożonych)
• sok z jednej cytryny
• 300 g cukru
• 40 g żelatyny w proszku (10 łyżeczek)

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać.  

Lustrzana glazura czekoladowa:

• 300 g cukru
• 100 ml wody
• 100 g kakao
• 200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
• 4 łyżeczki żelatyny (16g)

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Polewę przestudzić - najlepiej włożyć do lodówki, cały czas kontrolując jej gęstość - w odpowiednim momencie wyjąć z lodówki. Jeśli polewa zgęstnieje zbyt mocno należy ją znowu podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

Polewę przygotować przed samą dekoracją tortu.

Wykonanie

Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszy z czekoladowych blatów ułożyć na dnie foremki. Na niego wylać połowę musu malinowego. Odstawić do lodówki na chwilę, do lekkiego stężenia , choć nie jest to konieczne (pozostały mus należy pozostawić w temperaturze pokojowej, pilnując, by nie stężał). Następnie tortownicę wyjąć z lodówki, na lekko stężały mus wyłożyć drugi blat czekoladowy, na który przelać resztę musu malinowego. Wyrównać, schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Schłodzony tort wyjąć z lodówki, wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Polać lustrzaną polewą czekoladową. 

Uwaga: glazurę lustrzaną najlepiej wylewać na tort w dniu podania - najładniej się prezentuje!

Przechowywać w lodówce.

 

Sernikobrownie z truskawkami przypomnienie ;)

Przepis już był, tym razem z lżejszą pianką. Czyli dokładnie jak w oryginalnym przepisie na "kwestiasmaku.pl"

Składniki na blachę ok. 25x40 cm:

Spód brownie:  

• 300 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady (u mnie cukierniczej)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 200 g mąki

Masa serowa:
• 1 kg zmielonego twarogu (robiłam z kubełka do pieczonego sernika)
• 3 budynie waniliowe (proszek)
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka

Mus truskawkowy:
• 2 galaretki truskawkowe
• 600 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• pół szklanki cukru
• 200 g jogurtu greckiego

Mus truskawkowy:

Zagotować 700 ml wody na galaretkę, odstawić z ognia, wsypać proszek i odczekać kilka minut. Następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki.  

Świeże truskawki pokroić na plasterki, włożyć do czystego rondelka, dodać cukier i gotować na większym ogniu co chwilę mieszając przez ok. 7 minut aż zmiękną, zaczną się rozpadać i będą otoczone gęstym sosem. Truskawki mrożone rozmrozić w rondelku, dodać cukier, zagotować, gotować ok. 3 minuty, rozdrobnić blenderem niezbyt dokładnie.

Truskawki dodać do galaretki, wymieszać i ostudzić (można wstawić do lodówki aby było szybciej). Gdy galaretka jest już chłodna, dodać jogurt i wymieszać.

Spód brownie:

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak, aby papier sięgał ponad brzeg foremki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. 

Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztopić mieszając. Odstawić z ognia, dodać drobno posiekaną czekoladę i mieszając roztopić do uzyskania jednolitej masy.

W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem, nie ubijać. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować krótko na gładką masę. Dodać mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio przez sitko) i krótko zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 15 minut, wyjąć z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączać.

Masa serowa:

W międzyczasie zmiksować twaróg z budyniem (w proszku) i cukrem, do połączenia się składników. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć na spód brownie i piec ok. 20 - 25 minut do ścięcia się masy serowej. Wyjąć i ostudzić.

Na ostudzoną masę serową wyłożyć tężejący mus truskawkowy i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2-3 godziny lub na całą noc).