Katalońskie ciasteczka marcepanowe

Listopadowe ciasteczka marcepanowe...
http://www.mojewypieki.com/przepis/panellets - pozwalam sobie skopiować przepis.

Dla miłośników marcepanu. Miękkie, najlepsze te z wiśniami.

Składniki na około 50 - 60 sztuk:

• 500 g zmielonych migdałów
• 350 - 400 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g  ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
• 1 jajko
• 2 żółtka
• skórka otarta z 1 cytryny
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kilka kropel aromatu migdałowego

 
Do obtoczenia, wedle upodobania:

• białko, pozostałe z ciasta, do posmarowania ciastek
• posiekane migdały
• posiekane orzechy włoskie
• zmielone migdały
• zmielone orzechy laskowe
• wiórki kokosowe
• sezam
• słonecznik 
• całe orzechy laskowe
• wiśnie z konfitury

W misie miksera zmiksować puree z ugotowanych ziemniaków z cukrem. Dodać resztę składników na ciasto i zmiksować do połączenia i powstania w miarę zwartej masy.

 

Z masy formować kulki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w pewnych odległościach od siebie. Jeśli masa jest zbyt klejąca można obtaczać kulki w mące pszennej. Kulki smarować lekko roztrzepanym białkiem i obtaczać w migdałach, pistacjach, orzechach laskowych lub wiórkach kokosowych. W części ciastek po środku zrobić wgłębienia (końcem drewnianej łyżki) i umieścić kandyzowane wiśnie, orzechy lub inne bakalie.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut, w razie konieczności obracając blachę w połowie pieczenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.