Sernik z malinami

Idealny sernik na lato!
http://www.kwestiasmaku.com/przepis/sernik-z-malinami

Składniki na formę 28 cm:

• 300 g mąki
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 2 małe jajka lub jedno duże

• 1 kg twarogu sernikowego (u mnie wiaderko Piątnicy)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe w proszku
• 1 cukier wanilinowy
• 2 małe jajka

• około 500 g malin
• cukier puder do posypania

Składniki na ciasto posiekać w mikserze. Zagnieść szybko. Podzielić na części 2/3 i 1/3. Większą wyłożyć posmarowaną masłem formę. Wstawić do lodówki. Mniejszą wstawić do zamrażalnika.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Ser, cukry, budyń zmiksować razem do połączenia składników. Dodać jajka. Zmiksować. 

Masę serową wylać na przygotowany spód. Posypać malinami, odkładając kilka do dekoracji. Na wierzch zetrzeć zmrożona część ciasta.

Piec około 50 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Doskonały na ciepło i na zimno!

Tarta waniliowa z owocową wkładką

Na deszczowy dzień, na poprawienie humorów :)

Składniki:

• 300 g mąki
• 220 g masła
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 400-500g łącznie truskawek i rabarbaru
• około 4 łyżki cukru (wedle smaku)
• 2 kopiaste łyżeczki żelatyny
• budyń waniliowy bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 350 ml mleka
• 250 g serka mascarpone

Mąkę, masło i cukier, ze szczyptą soli, zmiksować do połączenia. Zagnieść. Rozwałkować na około pół cm placek. Formę do tarty położyć na placku do góry dnem. Sprawnie obrócić, odciskając brzeg formy, by odciąć nadmiar ciasta. Ciasto podociskać tak, by wypełniło całą formę w razie czego powyklejać, pozostałym po odcięciu, ciastem. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni (do zarumienienia).

Rabarbar pokrojony w drobne kawałki podsmażyć na patelni wraz z cukrem. Gdy już jest bardzo miękki zmiksować go z truskawkami. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Gdy napęcznieje podgrzać w rondelku do rozpuszczenia (nie gotować!). Połączyć z łyżką masy owocowej, a następnie wlać do pozostałej masy energicznie, dokładnie mieszając. Owoce wylać na wcześniej ostudzony spód. Wstawić do lodówki do stężenia.

250 ml mleka wraz z cukrem zagotować w garnuszku. Pozostałe 100 ml wymieszać z proszkiem budyniowym. Gdy mleko zacznie się gotować wymieszać wraz z masą budyniową i gotować do zgęstnienia. Budyń przykryć folia aluminiową i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Przestudzony budyń wymieszać z mascarpone, miksując do całkowitego połączenia się składników.

Nakładać szprycą na masę owocową. Schłodzić do zastygnięcia kremu.

 

Twarogowy sernik na zimno z truskawkami

Kremowy, delikatny, mleczny w smaku...
Z http://przepisy.magazyn-kuchnia.pl/przepisy/spis/160530579/sernik+na+zimno+z+truskawkami/p

Składniki:

• 200 g herbatników 
• 100 g gorzkiej czekolady (u mnie cukiernicza)
• 80 g masła
• około 500 g truskawek 
• 400 ml śmietany kremówki
• 12 łyżek cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• niecały kg sera twarogowego zmielonego (u mnie sernikowy Piątnicy)
• 3 łyżki żelatyny 

 

Rozdrobnić w malakserze ciastka z czekoladą, na końcu dodać masło i miksować, aż składniki utworzą "mokry piasek". Rozłożyć masę równomiernie na spodzie tortownicy (o średnicy 26 cm), dociskając dłonią, by utworzył sie zwarty spód. Wstawić do lodówki. 

Truskawki umyć, odszypułkować, część pokroić na połówki do dekoracji brzegu. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, pozostawić do spęcznienia. Następnie podgrzać, unikając zagotowania, tak, by się rozpuściła.

Śmietanę ubić z cukrem. Do ubitej śmietany stopniowo, po łyżce, dodać zmielony twaróg, aż do gładkiej masy. Żelatynę wymieszać z dużą łyżką masy twarogowej. Wlać mieszankę do masy serowej, dokładnie miksując. 

Połowę masy rozsmarować na wcześniej przygotowanym spodzie. Ułożyć truskawki. Przykryć resztą kremu, wypełniając zagłębienia między owocami. Dekoracyjnie pofalować wierzch. 

Wstawić na 2-3 godziny do lodówki, aby sernik stężał.

Odwrócone jogurtowe ciasto morelowe

...czaruje zapachem!
Koleżanki na forum zachęciły linkiem i przepadłam :)
Musiałam je upiec! Błyskawiczne, aromatyczne, znikające z talerza za szybko...
http://kingaparuzel.pl/blog/2015/06/letnie-ciasto-jogurtowe/ 
Idealny pomysł na morele, mirabelki i tego typu owoce.

Składniki na mus morelowy:

• 3 łyżki masła
• 300 g moreli świeżych
• 6 łyżek cukru
• szczypta cynamonu

Składniki na ciasto:

• 100 g jogurtu naturalnego o temperaturze pokojowej
• 150 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 50 g roztopionego masła
• szczypta soli

Przepisu się trzymałam, poza zwiększeniem ilości moreli, więc cytuję:

Na patelni o grubym dnie rozpuścić masło. Dodać pokrojone na połówki morele (pestkę usunąć). Smażyć około 10 minut na  średnim ogniu.
Dodać 6 łyżek cukru i szczyptę cynamonu. Smażyć kolejne 5 minut – do momentu, aż cukier się rozpuści. Wystudzić

Piekarnik nastawić na temperaturę 180 ºC z funkcją grzania góra-dół. Foremkę o wielkości 10 cm x 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Jajka utrzeć z cukrem do dokładnego rozpuszczenia cukru. Dodać jogurt o temperaturze pokojowej, rozpuszczone masło oraz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać.
Na dno foremki przełożyć morele, a na nie wylać przygotowane ciasto.
Piec 50 minut lub do suchego patyczka.

 

Sernikobrownie z masą truskawkową

Idealne ciasto na lato. Dawka magnezu, wapna i witamin ;)

Nie rozpłynie się na stole, w dodatku chwila poza lodówką wydobywa z niego głębie smaku.

Ponieważ trzymałam się w miarę przepisu pozwoliłam sobie go skopiować w większej części... Oryginał: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/truskawki/sernikobrownie_z_musem_truskawkowym/przepis.html

Składniki na blachę ok. 25x40 cm:

Spód brownie: • 300 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady (u mnie cukierniczej)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 200 g mąki
 
Masa serowa:
• 1 kg zmielonego twarogu (robiłam z kubełka do pieczonego sernika)
• 3 budynie waniliowe (proszek)
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
 
Mus truskawkowy:
• 3 galaretki truskawkowe
• 600 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• pół szklanki cukru

Mus truskawkowy:

Zagotować 700 ml wody na galaretkę, odstawić z ognia, wsypać proszek i odczekać kilka minut. Następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki.  

Świeże truskawki pokroić na plasterki, włożyć do czystego rondelka, dodać cukier i gotować na większym ogniu co chwilę mieszając przez ok. 7 minut aż zmiękną, zaczną się rozpadać i będą otoczone gęstym sosem. Truskawki mrożone rozmrozić w rondelku, dodać cukier, zagotować, gotować ok. 3 minuty, rozdrobnić blenderem niezbyt dokładnie.
Truskawki dodać do galaretki, wymieszać i ostudzić (można wstawić do lodówki aby było szybciej).

Spód brownie:

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak, aby papier sięgał ponad brzeg foremki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. 
Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztopić mieszając. Odstawić z ognia, dodać drobno posiekaną czekoladę i mieszając roztopić do uzyskania jednolitej masy.
W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem, nie ubijać. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować krótko na gładką masę. Dodać mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio przez sitko) i krótko zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 15 minut, wyjąć z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączać.

Masa serowa:

W międzyczasie zmiksować twaróg z budyniem (w proszku) i cukrem, do połączenia się składników. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć na spód brownie i piec ok. 20 - 25 minut do ścięcia się masy serowej. Wyjąć i ostudzić.

Na ostudzoną masę serową wyłożyć tężejący mus truskawkowy i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2-3 godziny lub na całą noc).