Tarta waniliowa z owocową wkładką

Na deszczowy dzień, na poprawienie humorów :)

Składniki:

• 300 g mąki
• 220 g masła
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 400-500g łącznie truskawek i rabarbaru
• około 4 łyżki cukru (wedle smaku)
• 2 kopiaste łyżeczki żelatyny
• budyń waniliowy bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 350 ml mleka
• 250 g serka mascarpone

Mąkę, masło i cukier, ze szczyptą soli, zmiksować do połączenia. Zagnieść. Rozwałkować na około pół cm placek. Formę do tarty położyć na placku do góry dnem. Sprawnie obrócić, odciskając brzeg formy, by odciąć nadmiar ciasta. Ciasto podociskać tak, by wypełniło całą formę w razie czego powyklejać, pozostałym po odcięciu, ciastem. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni (do zarumienienia).

Rabarbar pokrojony w drobne kawałki podsmażyć na patelni wraz z cukrem. Gdy już jest bardzo miękki zmiksować go z truskawkami. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Gdy napęcznieje podgrzać w rondelku do rozpuszczenia (nie gotować!). Połączyć z łyżką masy owocowej, a następnie wlać do pozostałej masy energicznie, dokładnie mieszając. Owoce wylać na wcześniej ostudzony spód. Wstawić do lodówki do stężenia.

250 ml mleka wraz z cukrem zagotować w garnuszku. Pozostałe 100 ml wymieszać z proszkiem budyniowym. Gdy mleko zacznie się gotować wymieszać wraz z masą budyniową i gotować do zgęstnienia. Budyń przykryć folia aluminiową i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Przestudzony budyń wymieszać z mascarpone, miksując do całkowitego połączenia się składników.

Nakładać szprycą na masę owocową. Schłodzić do zastygnięcia kremu.