Galaretka z białej porzeczki

... słodka, lekka, orzeźwiająca!

Tak samo można przygotować z porzeczki czerwonej i czarnej.

Składniki:

• kg porzeczki
• kg cukru

Porzeczki umyć, odszypułkować. Pogotować aż puszczą sok. Przetrzeć przez sito, odrzucając pestki. Dodać cukier i gotować aż do rozpuszczenia. Przelać do słoików. Zapiec w piekarniku przez około 15 min (pasteryzacja).

Lody truskawkowe na patyku - przepis II

... na ochłodę, na osłodę...

Składniki na 4 lody:

• 150 ml śmietany 30%
• 300 g truskawek
• cukier do smaku
• garść pokrojonych borówek amerykańskich

Truskawki zmiksować z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. Śmietankę ubić na sztywno. Całość połączyć, dodając borówki. Wlać do foremek na lody i zamrozić (najlepiej przez całą noc).

Placuszki z cukinii

Idealne ze śmietaną lub tartym żółtym serem...

Składniki:

• 2 małe cukinie
• sól
• 1 pokrojona w kostkę cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 duże jajka
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
• pieprz  
• olej do smażenia
• śmietana lub tarty żółty ser jako dodatek

Cukinie umyć, odciąć końcówki i zetrzeć razem ze skórką na tarce. Posolić. Po 10 minutach odcisnąć sok. Dodać cebulę drobno skrojoną, wyciśnięty ząbek czosnku, jogurt, jaja i mąkę. Całość dobrze wymieszać doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Smażyć na złoty kolor i podawać z tartym serem, kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

Malinówka

... aromat lata zamknięty w butelce...

Składniki:

• 600 g malin leśnych
• pół litra spirytusu nalewkowego (około 60%)
• pół litra wodki
• cukier (około 200 g)
• łyżka miodu

Maliny zalać alkoholem tak, by dokładnie zakryły owoce, najpierw zalewając spirytusem, następnie dolewając tyle wódki, ile potrzeba.

Odstawić w słoneczne miejsce na dwa tygodnie.

Odlać alkohol do osobnego słoika. Zasypać cukrem odsączone owoce. (Ja dałam tyle cukru, by delikatnie oblepił owoce...

Odstawić na słoneczny parapet do czasu rozpuszczenia cukru (około 3 dni). Odsączyć owoce i wyrzucić, pozostawiając syrop.

Syrop będzie gotowy wymieszać go z wcześniej odlanym alkoholem dodając miód rozpuszczony w szklance ciepłej wody. 

Nalewkę przelewać do butelek i  pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu na kilka miesięcy.

Tarta śmietankowa z owocami lata

co roku czekam na drobne, kwaśne owoce, by zatopić je w delikatnym, aksamitnym kremie...

Składniki: 

ciasto:

• 200 g mąki
• 150 g masła
• 80 g cukru
• szczypta soli

krem:

• drobne, kwaskowate owoce typu porzeczki, maliny
• cukier waniliowy
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 150 ml śmietany kremówki

Składniki na ciasto zagnieść, by powstała jednolita masa. Wyłożyć na wysmarowaną masłem formę o średnicy około 26 cm. Jajka, cukier waniliowy i cukier zmiksować, na koniec dodając kremówkę, ubijać chwilę, wylać na ciasto. Na górze ułożyć owoce. Piec w temperaturze 160-180 stopni 45-60 min (do uzyskania złotego koloru, a przede wszystkim do ścięcia się masy śmietanowej.

Ciasto drożdżowe rwane :)

Idealne na pikniki, zdrowe, delikatne...
U mnie w dwóch wersjach - ze skórką cytrynową i z cynamonem.  
Przepis ze stronki: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-ciasta-drozdzowe/472-przepis-na-cynamonowe-ciasto-drozdzowe-do-odrywania a inspiracja z cytryną z moichwypieków.

 

Składniki:

• 20g świeżych drożdży lub paczuszka suchych
• 150 ml mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• 50g roztopionego masła

Nadzienie:

• 70g roztopionego masła
• 100g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

lub:

• 70g roztopionego masła
• 100g cukru
• Skórka starta z dwóch (porządnie odparzonych i umytych) cytryn

Składniki na ciasto umieścić w maszynie do wyrobu chleba w kolejności od płynnych po sypkie, na końcu drożdże. Nastawić wyrabianie. 

Wyrobione ciasto rozwałkować w prostokąt i posmarować masłem z nadzienia, następnie posypać cukrem i cynamonem lub skórką. 

Ciasto pokroić na podłużne paski (jak w załączonym linku), układać paski na sobie i kroić w poprzek, tak by powstało 6 warstwowych kawałków. Kawałki układać pionowo (bokiem) w wysmarowanej masłem keksówce. Na koniec posmarować resztą topionego masła i pozostawić na pół godziny do wyrośnięcia.

Piec około pół godziny w 180 stopniach.