Pierogi z kaszą i twarogiem

... zachciało mi się wspomnień z Bieszczad ;)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• szklanka letniej wody
• odrobina oliwy

Składniki na farsz:

• torebka kaszy gryczanej, ugotowanej (100g)
• 250 g twarogu
• 200 g sera feta
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto zagnieść i wyrobić. Przykryć ściereczką, by nie wyschło.

Przygotować farsz mieszając wszystkie składniki. Można dodać posiekanej pietruszki.

Ciasto rozwałkować na grubość niecałego milimetra, wycinać szklanką koła. Wypełniać farszem zlepiając dokładnie brzegi. Gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Idealne zarówno na świeżo, jak i odgrzewane na patelni.