Ciasto czekolada-orzechy

Dla tych, co lubią gdy chrupie...

Składniki:

Ciasto:

• 25 dag masła
• szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1 cukier wanilinowy
• 2,5 szklanki mąki

Masa: 

• 4 białka
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1,5 tabliczki czekolady mlecznej pokruszonej
• 15 dag posiekanych orzechów włoskich i laskowych

Masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodać stopniowo żółtka. Połączyć z mąką.
Wyłożyć ciastem dużą, płaską blachę.

Białka z szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Następnie połączyć z czekoladą i orzechami. Wylać na ciasto.

Piec w temperaturze 170 stopni około pół godziny (aż spód będzie zarumieniony).

Ciasto jabłko-malina

Ciasto lekkie, owocowe...

Składniki:

Ciasto:

• 125 g mąki
• 10 g drożdży
• 15 g cukru
• szczypta soli
• łyżka oleju
• 75 ml letniej wody

 Warstwa owocowa:

• 2 jabłka
• 100 g malin
• 2 jaja
• 125 g śmietany kwaśnej
• 50 g cukru
• cukier waniliowy
• budyń waniliowy - 1 torebka

Ciasto drożdżowe zagnieść, pozostawić do wyrośnięcia przez około pół godziny. Wyłożyć do formy tortowej o średnicy 24 cm.
Jaja, śmietanę, cukier i budyń połączyć razem. 2/3 polewy wylać na ciasto.
Posypać malinami i pokrojonymi w wąskie paseczki jabłkami. Polać resztą sosu. 
Piec w temperaturze około 180 stopni przez 25 minut.
Najlepiej podawać jeszcze ciepłe. Można też przed samym podaniem na chwilę zagrzać w piekarniku.

Brioche, czyli słodko, drożdżowo...

Słoneczny kolor, słodki smak... Idealne z kawą lub kubkiem pełnym mleka na śniadanie...

Składniki:

• 80 ml mleka
• 4 jaja
• 200 g masła pokrojonego w kostkę
• 1,5 łyżeczki soli
• 70 g cukru
• 575 g mąki
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży
• jako dodatek skórka pomarańczowa lub rodzynki namoczone w rumie

Jest to typowe ciasto drożdżowe, przygotowywane tak, jak babka. Poniższy opis dotyczy metody maszynowej, z której korzystam.

Składniki umieścić w formie według kolejności podanej powyżej (na dole płynne), pomijając dodatki. Formę należy włożyć do maszyny, włączając program słodkiego chleba, wagę 1000 g, stopień zarumienienia jasny. Po około 20 minutach (zasygnalizowanych dźwiękiem) można dosypać dodatki. Następnie pozostaje już tylko czekać na efekty pracy, gdy program dobiegnie końca...

 

Ziemniak w roli głównej, czyli nadziewany

Dziś inaczej, choć prosto. Nadziewany ziemniak. Forma przekąski na ciepło.

 

Składniki:

• 6-8 dużych ziemniaków (im większe tym lepiej)
• 250 dkg mrożonego szpinaku (całe liście)
• 3 ząbki czosnku
• 5 dkg margaryny
•  łyżka śmietany 12 procentowej
•  250 dkg dobrego sera feta
• tyle jajek ile ziemniaków
• przyprawy do smaku
• tłuszcz do wysmarowania żaroodpornego naczynia 
• sos jogurtowo-majonezowy 

Ziemniaki obrać, wydrążyć i dać do wody aby nie ściemniały. Rozpuścić margarynę, dodać szpinak i dusić aby odparował. Wycisnąć do podgrzewanego szpinaku czosnek. Dodać łyżkę śmietany. Wsypać pokruszoną fetę i gotować do uzyskania gęstej konsystencji. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Wysmarować żaroodporne naczynie tłuszczem. Ziemniaki dokładnie wytrzeć. Nadziewać farszem do ok. 0.5 cm od góry. Zawinąć każdy ziemniak w folię aluminiową. Piec w 180 stopniach około 50 minut. Odwinąć ziemniaki z folii.

Wbić po jednym jajku do każdego ziemniaka, posolić. Ponownie piec aż do ścięcia się jajka, podnosząc temperaturę piekarnika do 250 stopni.  

Podawać gorące w towarzystwie sosu majonezowego.

Tort bezowy z truskawkami

W styczniu? Nietypowy styczeń, to i nietypowe zachcianki...

 

Składniki na blat biszkoptowy (spód tortu):

•  3 jaja
•  150 g cukru
• szczypta soli
•  110 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Jaja ubić do białości, dodając na końcu cukier. Proszek do pieczenia wymieszać z przesianą mąką. Połączyć mąki z ubitymi jajami. Piec w tortownicy o średnicy 24 cm do suchego patyczka.

 

Składniki na 3 blaty bezowe:

• 7 białek
• szczypta soli
• 350 g cukru
• 1 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, następnie ubijając dodawać powoli, po łyżce, cukier. Na koniec dodać skrobię oraz sok z cytryny. Sok można zastąpić sokiem z porzeczki w celu uzyskania różowego koloru blatów.

Na blachach, wyłożonych natłuszczonym papierem do pieczenia, uformować z masy okrągłe blaty o średnicy 24 cm. 

Piec z termoobiegiem w temperaturze 120 stopni przez około 1,5 godziny, aż do całkowitego wysuszenia. Pozostawić do przestygnięcia.

Uwaga: blaty zaleca się piec dzień wcześniej.

Jeden blat bezowy należy pokruszyć, jako dodatek do kremu.

 Krem:

• 200 ml śmietany kremówki 
• fix do śmietany
• 500 g serka maskarpone
• szklanka cukru pudru
• 50 ml likieru advocat

Śmietanę i serek schłodzić. Ubić śmietanę z dodatkiem fixa, od razu po ubiciu dodać serek wraz z cukrem. Na koniec miksowania wlać advocat.

Dodatkowo: świeże truskawki

Przygotować wysoką tortownicę lub obręcz do tortów. 

Odłożyć z kremu 1/4, resztę podzielić na dwie połowy. Odłożyć 1/3 skruszonego blatu (do dekoracji).

Na spodzie ułożyć blat biszkoptowy. Posypać skruszoną bezą. Nałożyć połowę kremu, posypać truskawkami, lekko wbijając je w śmietanę. Przykryć blatem bezowym. Nałożyć resztę kremu i truskawki. Przykryć drugim blatem bezowym. Docisnąć delikatnie w celu połączenia tortu. Po ściągnięciu obręczy udekorować brzegi odłożonym kremem. Górę posypać skruszoną bezą. Całość udekorować truskawkami.

Ze względu na delikatność bezy należy zjeść tego samego dnia.