Lody waniliowe

Mimo pogody mam smaka na... lody ;)

Przepis z bloga http://www.mojewypieki.com/przepis/lody-waniliowe

Krem angielski:

• 500 ml mleka
• 125 g cukru
• 1 laska wanilii rozcięta wzdłuż
• 6 żółtek (najlepiej swojskich)

Ponadto:

• 100-150 ml śmietany kremówki

Mleko wraz z 2/3 ilości cukru oraz z wanilią podgrzewać w garnuszku, aż do zagotowania. W misce żółtka roztrzepać z resztą cukru, do rozpuszczenia cukru. Gotujące się mleko wlać do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką, wlać z powrotem do garnuszka.

Ponownie podgrzać, na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem będzie lekko gęstniał. Nie doprowadzić do wrzenia. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. W tym samym czasie schłodzić kremówkę.

Krem wymieszać ze śmietaną. Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. 

Lody mają kremową konsystencję. Zaraz po wyciągnięcia z maszyny są miękkie, gęstnieją po zamrożeniu.

Zupa chrzanowa

... czyli przedsmak Świąt.

Składniki:

• 200 g wędzonego boczku pokrojonego w paseczki
• pół selera
• 2 korzenie pietruszki
• 1 por
• duża cebula
• duży ząbek czosnku
• 2 kostki rosołowe warzywne lub dodatkowo lubczyk i marchewka
• około 2 litry wody
• 2 ziemniaki
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ziarna pieprzu czarnego
• sól do przyprawienia
• 150-200 ml śmietany 30%
• 6 łyżek tartego chrzanu (ostrego)
• pietruszka do dekoracji

Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek i smażyć do uzyskania chrupiących skwarków. 

Boczek odłożyć do dekoracji, a na powstałym tłuszczu podpiec drobno pokrojone warzywa (poza lubczykiem i marchewką). Po 10 minutach zalać wodą, dodać lubczyk i marchewkę lub kostki rosołowe, oraz przyprawy: majeranek, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Gotować około 30 minut. Wyjąć marchewkę, lubczyk, ziele, pieprz i liść laurowy. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości, a następnie zmiksować blenderem. Dodać śmietanę i chrzan. Doprawić solą, ewentualnie pieprzem. Zagotować ponownie. 

Do talerzy na dno dać po kilka pasków rumianego boczku, zalać zupą i podawać gorące z kilkoma listkami pietruszki na wierzchu.

Tortille z kurczakiem i warzywami

... czyli zdrowsza wersja fast fooda...

Składniki:

• opakowanie tortilli
• pół kg piersi kurczaka
• 3 pomidory
• puszka czerwonej fasoli
• papryka konserwowa
• kilka korniszonów
• sałata (najlepiej lodowa)
• ser żółty - gouda, mozarella lub inny (może być w plastrach)
• ketchup
• sos tatarski
• przyprawa do kurczaka lub po prostu czosnek, sól, papryka
• dwie łyżki oleju (do usmażenia kurczaka)

Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Doprawić i odłożyć do lodówki na godzinę.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać kurczaka i zarumienić z każdej strony. Następnie przykryć i dusić przez około kwadrans. Powinien być aromatyczny i soczysty.

Z pomidorów, papryki, korniszonów i fasoli zrobić sałatkę.

Na drugiej patelni podgrzać tortillę, obrócić, nałożyć dwa plastry sera. Nałożyć (ciągle podgrzewając) ketchup, mięso, sałatkę, sos tatarski, na końcu sałatę. Szybko zwinac rulon, podtrzymując chwilę do uformowania kształtu. 

Podawać od razu...

 

Wafle z kajmakiem i domowymi powidłami

Małe, banalnie szybkie conieco na deszczowy dzień...

Przepis z dzieciństwa, bo każde dziecko da radę posmarować wafle masą ;)

Składniki:

• Paczka wafli
• Puszka mleka słodzonego, gotowanego (kajmak)
• Słoik powideł

Powidła:
Wykonanie w maszynie do pieczenia chleba

Umyte bardzo dojrzałe węgierki odpestkować. Wrzucić do maszyny. Nastawić program do wyrobu powideł i czekać... Po każdym cyklu warto zostawić na dwie godziny w maszynie, do odparowania, a następnie znów uruchamiać program, aż do osiągnięcia pożądanej gęstości. W ostatnim cyklu w razie potrzeby dosłodzić. Gorącymi powidłami napełniać słoiki i gotować w wodzie (na bardzo małym ogniu) przez około 10-15 min. 

Tak przygotowane słoiki będą zbawieniem dla łasuchów w zimie.

Wafle przykładamy masą kajmakową, następnie powidłami, znów kajmakiem, powidłami, na górnej warstwie koniecznie kajmak (aby łatwiej można było pokroić). 

Całość obciążyć deseczką, a następnie grubą książką i odstawić do połączenia na kilka godzin. Kroić w kosteczkę.

Zupa krem z zielonych szparagów

Nadeszła wiosna, a z nią sezon na szparagi...

 

Składniki:

• pęczek młodych szparagów zielonych
• 3 szklanki bulionu
• 1 nieduża cebula drobno pokrojona
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich
• przyprawy do smaku
• kubeczek kwaśnej śmietany

Przygotować szparagi, oddzielając stwardniałe końcówki, odkładając główki, łamiąc na drobne kawałki pozostałe części warzyw.

Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodając pokrojoną cebulę pozwalając jej się zeszklić. Dodać szparagi (bez główek). Zalać bulionem i gotować do miękkości. Całość zblendować. Doprawić pieprzem.

W osobnym garnku, w niewielkiej ilości wody, gotujemy al dente główki.

Gorącą zupę nalewać do talerzy, dodając łyżkę śmietany kwaśnej (nie mieszając), dekorując główkami szparagów.

Podawać z bagietką lub grzankami.