Zupa chrzanowa

... czyli przedsmak Świąt.

Składniki:

• 200 g wędzonego boczku pokrojonego w paseczki
• pół selera
• 2 korzenie pietruszki
• 1 por
• duża cebula
• duży ząbek czosnku
• 2 kostki rosołowe warzywne lub dodatkowo lubczyk i marchewka
• około 2 litry wody
• 2 ziemniaki
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ziarna pieprzu czarnego
• sól do przyprawienia
• 150-200 ml śmietany 30%
• 6 łyżek tartego chrzanu (ostrego)
• pietruszka do dekoracji

Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek i smażyć do uzyskania chrupiących skwarków. 

Boczek odłożyć do dekoracji, a na powstałym tłuszczu podpiec drobno pokrojone warzywa (poza lubczykiem i marchewką). Po 10 minutach zalać wodą, dodać lubczyk i marchewkę lub kostki rosołowe, oraz przyprawy: majeranek, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Gotować około 30 minut. Wyjąć marchewkę, lubczyk, ziele, pieprz i liść laurowy. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości, a następnie zmiksować blenderem. Dodać śmietanę i chrzan. Doprawić solą, ewentualnie pieprzem. Zagotować ponownie. 

Do talerzy na dno dać po kilka pasków rumianego boczku, zalać zupą i podawać gorące z kilkoma listkami pietruszki na wierzchu.