Babka cytrynowa

Delikatna, aromatyczna, z chrupiącą skórką...

Składniki:

• 5 jajek
• 300g cukru
• szczypta soli
• 180 g masła
• 450 g mąki pszennej (np. tortowej)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z jednej cytryny (może być limonka)

Jaja, cukier i sól utrzeć do rozpuszczenia cukru.

Umieścić zaczyn w maszynie do wypieku chleba, dodając pozostałe składniki.

Nastawić program: ciasto - 1 kg, średnie zrumienienie.

Po upieczeniu trzeba dać ciastu 5 min by masło się wchłonęło.

Śląskie rolady

Tradycyjny obiad niedzielny ;) na poprawienie humoru w środku tygodnia ;)

Składniki:

• 6 dużych plastrów wołowiny (na pieczeń)
• 2 ogórki kiszone
• 100 g boczku wędzonego
• 1 większa cebula
• musztarda
• sól i pieprz do smaku
• śmietana 12-tka
• duża łyżka mąki
• woda
• olej do obsmażenia

Mięso rozbić na duże, cienkie płaty. Posolić, popieprzyć. Posmarować musztardą z jednej strony. 

Ogórki, cebulę i boczek pokroić na drobną kostkę. Smarować płaty mięsa na 3/4 długości. Zwijać od strony z farszem. Rolady owinąć białą nitką tak, by się trzymały. Gotowe podsmażyć na oleju, następnie podlać wodą i dusić aż do miękkości. 

Rolady wyciągnąć, odwinąć nitki. Tłuszcz z duszenia pozostawić na ogniu. W szklance wody rozpuścić mąkę i wlać do gorącego tłuszczu energicznie mieszając i podgrzewając. Gdy zgęstnieje dodać do smaku śmietany, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Brioche kawowo-czekoladowa

... czekoladowa odmiana słodkiego chleba, idealna z domowymi powidłami...

składniki:

• 70 ml mleka
• 4 jajka
• 180 g masła
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (ja dałam inkę)
• 550 g mąki
• 3 łyżeczki drożdży suchych
• 35 g kakao
• 100 g kropelek czekoladowych lub skruszonej czekolady

 Wszystkie składniki (poza czekoladą) włożyć do maszyny do chleba w kolejności jak zostały podane składniki. Nastawić program wypieku słodkiego chleba. Po sygnale dźwiękowym dodać czekoladę. Po zakończeniu programu od razu należy wyciągnąć chleb, by nie za bardzo przesuszyła się skórka.

 

Sernik z jabłkami

Kremowy ser i kwaskowate jabłka...

Składniki:

ciasto:

• 300 g mąki
• 225 g masła
• 120 g cukru
• szczypta soli

 masa serowa:

• pół kg zmielonego twarogu (lub dobrego sera z wiaderka)
• 4 jajka
• 120 g miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 budyń waniliowy niesłodzony w proszku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• szczypta soli

 Ponadto słoik krojonych jabłek lub 4 jabłka pokrojone w cienkie plastry, posłodzone.

Składniki na ciasto zagnieść, by powstała jednolita masa. Wyłożyć na wysmarowaną masłem formę o średnicy około 26 cm. wstawić do zamrażalki na około pół godziny.

Jajka rozdzielić na żółtka i białka. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać masło. Ubijając mikserem dodawać mąki oraz budyń.

Białka ubić ze szczyptą soli, następnie delikatnie wymieszać z masą serową.

Jabłka wyłożyć na przygotowany wcześniej spód. Wylać na wierzch masę serową. Piec około 45 minut (do ścięcia się sera) w 170 stopniach. Pozostawić do wystygnięcia w piekarniku, by nie opadł.

Ciasteczka z mąki owsianej, pełnoziarnistej, z otrębami

Jako że powiększyła nam się rodzina czasu ciut mniej, ale ciasta i ciasteczka wciąż się pieką ;)

Składniki:

• szklanka mąki pełnoziarnistej żytniej 
• szklanka mąki owsianej (można zmielić płatki owsiane)
• szklanka otrębów żytnich
• 50 g mieszanki płatków kokosowych lub migdałowych z kandyzowanymi owocami
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• pół szklanki cukru
• pół szklanki śmietanki 12% (w wersji dietetycznej może być mleko)
• pół szklanki oleju rzepakowego (ja wymieszałam z olejem z orzechów włoskich)

Składniki dokładnie wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładać łyżeczką kulki, spłaszczając je delikatnie. Należy zachować odstęp, bo ciasteczka rosną w piekarniku. Piec 20 minut w 180 stopniach.