Kutia dla leniwych lub zapracowanych

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia

cudownych rodzinnych chwil, pełnych miłości i wolnego czasu :)

A na 2017 Rok spełnienia wszelkich marzeń!

Składniki:

• pół kg łuskanej, obijanej pszenicy (tzw. kutii)
• puszka masy makowej z bakaliami bakalandu
• paczka orzechów laskowych pokrojonych na ćwiartki
• 10 suszonych fig pokrojonych w kostkę
• kilka moreli drobno skrojonych
• paczka rodzynek

Pszenicę ugotować do miękkości (ale tak, by była lekko twardawa, nie rozgotowana). Przestudzić. Dodać mak i bakalie. Dobrze wymieszać. Odstawić do "przegryzienia" na kilka godzin. Udekorować wg uznania.
Dla wyjątkowych łasuchów można podawać polane miodem.

Za rok mam nadzieję zrobię tradycyjną, z mielonego maku, od samego początku do końca tak, jak robił to mój dziadek, gdy byłam dzieckiem :)

Ciastka z masłem orzechowym

Przepyszne. Przepis z http://www.kwestiasmaku.com/przepis/ciasteczka-z-maslem-orzechowym-i-kawalkami-czekolady

Składniki:
100 g masła
120 g masła orzechowego
150 g cukru trzcinowego
1 jajko
cukier wanilinowy
170 g mąki
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g kropelek czekoladowych lub siekanej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło, masło orzechowe, cukier i cukier wanilinowy utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ubijać przez 3 minuty.
Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli wymieszać razem, a następnie dokładnie połączyć z masą maślaną. Na końcu dodać czekoladę.
Wyłożyć na blachę w formie formowanych ręcznie krążków, zachowując odstępy. Można spłaszczyć za pomocą pieczątek.
Piec około 15 minut do zrumienienia brzegów. Ciastka twardnieją w trakcie stygnięcia. Są kruche i delikatne.

Ciasteczka orzechowo-pomarańczowe

Przedświąteczna inspiracja z http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciastka-pomaranczowo---orzechowe. Kruche i pyszne. Kolejne ciasteczka cięte :)

Ponieważ nic nie zmieniałam przepis pozwalam sobie przekleić.

Składniki:

• 150 g masła, zimnego
• 150 g masła schłodzonego
• 75 g cukru pudru
• 230 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• szczypta soli
• kilka kropel ulubionego aromatu lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 75 g posiekanych orzechów włoskich
• 75 g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Masło, cukier puder, mąkę, żółtko, sól, aromat umieścić w malakserze i wyrobić w nim ciasto (można również ręcznie). Ciasto wyjąć i wmieszać posiekane bakalie.

Ciasto podzielić na 2 części, każdą z nich uformować w wałek o grubości około 4 cm, zawinąć je w papier do pieczenia i włożyć do lodówki na około pół godziny; po tym czasie wyjąć i pokroić ostrym nożem na plasterki grubości około 4 mm

Wycięte ciastka układać na blaszce w niewielkich odstępach od siebie.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 10 - 11 minut, do zezłocenia brzegów. Wyjąć, przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Lukrowane maślane ciasteczka

Proste ciasteczka lukrowane. U mnie z jednej strony z pieczątką (choć do pieczątek nadają się bardziej inne przepisy) z drugiej z lukrem.

Przepis: http://www.mojewypieki.com/post/walkiem-malowane

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 70 g cukru pudru
• 200 g masła, zimnego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• szczypta soli
• lukier: sok z cytryny wymieszany z cukrem pudrem, gęsty.

Wszystkie składniki posiekać, a następnie szybko połączyć, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Owinięte schłodzić w lodówce przez minimum 60 minut.

Ciasto rozwałkować na około 4 mm, wykrawać ciasteczka (można "opieczątkować", wtedy przed pieczeniem ponownie chłodzimy w lodówce). Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC do zrumienienia brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce. Udekorować.

Maślane ciasteczka z lady grey i skórką pomarańczową

Dla mnie - poezja :) Idealne na święta, w dodatku proste i zaskakujące!

Z http://www.mojewypieki.com/post/maslane-ciasteczka-z-lady-grey,-z-nuta-pomaranczy


Z serii ciastek krojonych :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki zmielonej herbaty Lady Grey
• szczypta soli
• 230 g masła w temperaturze pokojowej
• pół szklanki cukru pudru
• skórka z pomarańczy lub aromat pomarańczowy

Masło utrzeć wraz z cukrem na puszystą masę.
Mąkę, sól, herbatę i startą skórkę wymieszać, a następnie połączyć z masą maślaną.
W ciasta formować długie wałki o średnicy około 3 cm. Wstawić do zamrażalki na około godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (termoobieg).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Zmrożony wałek ciasta kroić na plasterki o grubości około 4mm. Wykładać na blachę. Piec do zrumienienia.

Szarlotka z połówek jabłek - lepsza wersja

Delikatna, krucha, z renetą szarą - pyszna

Składniki:

• 350 g mąki
• 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 2 żółtka
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 -5 jabłek (np. reneta)
• cukier i cynamon do obsypania jabłek

Składniki na ciasto posiekać razem, a następnie zagnieść szybko w celu połączenia.
Schłodzić.

Obrać jabłka i wydrążyć gniazda nasienne. Obtoczyć w mieszance cukrowo-cynamonowej.
Ciasto podzielić na dwie większe części i jedną małą (na zdobienia). Rozwałkować na około 4 mm. Wyłożyć okrągłą formę papierem do pieczenia. Pokryć pierwszą partią ciasta. Podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.


Ciasto posypać odrobiną bułki tartej.
Wyłożyć jabłka otworem w dół. Przykryć resztą ciasta. Ozdobić.
Piec w około 170 stopniach przez 50 minut.

Orzechowe, przekładane ciasteczka

Po długiej przerwie (chyba mi ktoś czas wykrada ;) )...
Rozpoczęło się szaleństwo świąteczne :)

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g schłodzonego masła
• 80 g cukru
• 3 żółtka
• 50 g mielonych orzechów
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• nutella do przełożenia

Wszystkie składniki (poza nutellą oczywiście) należy zmiksować lub posiekać razem, następnie połączyć w jednolite ciasto. Schłodzić przez około godzinę.

Rozwałkować na około 3 mm, wycinać drobne ciasteczka.

Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni do zrumienienia.

Wystudzone ciastka przełożyć nutellą.

Pudding z owocami wczesnego lata

Jak go zobaczyłam... od razu "ogołociłam" rabarbar w ogródku ;)
http://www.mojewypieki.com/przepis/rabarbarowy-pudding

 

Składniki:

• 600 g łącznie rabarbaru, truskawek i agrestu
• 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 2 łyżki wody
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g cukru
• 100 g masła
• 2 duże jajka
• 100 ml mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Przygotować formę o wymiarach 17 x 28 cm. Na spód wyłożyć rabarbar, pokrojone w plasterki truskawki i agrest. Oprószyć brązowym cukrem i wodą. 

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia. Dodawać mąkę z proszkiem na zmianę z mlekiem, wymieszać szpatułką do połączenia. Ciasto wyłożyć na rabarbar, wyrównać. 

Piec na termoobiegu w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

 

Błyskawiczne brownie z truskawkami

Jedno z najlepszych, prostych ciast, jakie kiedykolwiek jadłam!
Przepis: http://www.kwestiasmaku.com/przepis/brownie-z-truskawkami
Pozwalam się skopiować przepis, gdyż dokładnie z niego korzystałam :)

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 135 g mąki
• kilka truskawek
• 100 g czekolady pociętej na drobne kawałki (u mnie Kinder czekolada)

 Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Foremkę 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Dodać 2 gorzkie czekolady (200 g) połamane na kosteczki i cały czas mieszając roztopić, odstawić z ognia.

W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem, wanilię i masło orzechowe jeśli ich używamy, zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.

Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, na wierzchu położyć cienkie plasterki truskawek z zachowaniem ok. 1 cm odstępów. Posypać pokrojoną w 1,2 cm kosteczkę czekoladą deserową lub mleczną.

Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut. Będzie wilgotne, ale bez surowego ciasta na patyczku.

 

Sałatka zielona

Zielono mi ;)

Składniki:

• 4 garście szpinaku młodego (1 paczka)
• 80 g greckiego sera feta
• 1 ogórek zielony
• garść oliwek zielonych
• pół jogurtu naturalnego 
• ząbek czosnku
• szczypta soli
• paczka prażonych nasion (najlepiej z orzeszkami pinii)

Szpinak umyć, osuszyć. Ogórka obrać i pokroić w połówki plastrów. Oliwki pokroić w plasterki. Czosnek wycisnąć do jogurtu. Doprawić solą.

Powyższe składniki wymieszać z pokrojonym w kostkę serem. Posypać obficie prażonymi nasionami.

 

Tort kokosowy z truskawkami

Bardzo delikatny, kokosowy, ale nie za słodki, przełamany smakiem truskawek :)

 Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/post/tort-kokosowo---truskawkowy, tyle że z tradycyjnym biszkoptem.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 25 g cukru
• 15 dkg mąki pszennej
• 7,5 dkg mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubić z cukrem do białości. Delikatnie połączyć z mąkami i proszkiem. Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy 24 cm.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut (do suchego patyczka). Ściągnąć skórkę.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem kokosowy:

• 2 puszki mleka kokosowego z puszki (2 x 400 ml)
• 750 g serka mascarpone
• 1/3 do 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. 

Wieczór wcześniej do lodówki wstawić mleko kokosowe. 

Postępowanie z mlekiem kokosowym: ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nasączymy nią biszkopt). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową, przełożyć do misy miksera. Tak samo postąpić z drugą puszką mleka. Powinniśmy otrzymać więcej niż szklankę śmietanki (do kremu dodajemy całość).

Do śmietanki znajdującej się w misie miksera dodać mascarpone, cukier puder, wiórki. Zmiksować do połączenia się składników.

Ponadto:

• 340 g dżemu truskawkowego
• świeże truskawki, do dekoracji
• Rafaello do ułożenia dookoła
• wiórki kokosowe do obsypania wierzchu i boków tortu

Wykonanie

Na paterze położyć pierwszy z blatów. Posmarować go połową słoiczka dżemu, wyłożyć grubą warstwę kremu (około 1/4 całości). Przykryć kolejnym blatem, posmarować pozostałym dżemem, przykryć warstwą kremu o podobnej grubości. Przykryć ostatnim blatem. Wierzch i boki wysmarować resztą kremu kokosowego, obsypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić przez kilka godzin.

Przed podaniem ozdobić świeżymi truskawkami i Rafaello.

Przechowywać w lodówce.

Tort malinowo-czekoladowy z lustrzaną polewą

W końcu znalazłam chwilkę by wstawić ;) 

Przepis z http://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-malinowo-czekoladowy. Pozwoliłam sobie skopiować przepis, ponieważ nic w nim nie zmieniałam, poza podwójną ilością ;)

 Składniki na ciasto czekoladowe:

• 260 g mąki pszennej
• 320 g drobnego cukru do wypieków
• 110 g kakao 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• szklanka maślanki, kefiru lub kwaśnej śmietany 12%
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalnej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do dużego naczynia przesiać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek, sól.

Do większej miski wlać maślankę, olej, jajko, wanilię. Wymieszać mikserem na wolnych obrotach tylko do wymieszania składników. Dodać suche składniki i zmiksować, krótko. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając.

Gotową masę przełożyć tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu ciasto wyrównać- ostrym nożem z ząbkami odciąć z niego górkę (nie będzie potrzebna). Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty.

Mus malinowy:

• 900 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 1 kg malin (świeżych lub mrożonych)
• sok z jednej cytryny
• 300 g cukru
• 40 g żelatyny w proszku (10 łyżeczek)

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać.  

Lustrzana glazura czekoladowa:

• 300 g cukru
• 100 ml wody
• 100 g kakao
• 200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
• 4 łyżeczki żelatyny (16g)

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Polewę przestudzić - najlepiej włożyć do lodówki, cały czas kontrolując jej gęstość - w odpowiednim momencie wyjąć z lodówki. Jeśli polewa zgęstnieje zbyt mocno należy ją znowu podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

Polewę przygotować przed samą dekoracją tortu.

Wykonanie

Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszy z czekoladowych blatów ułożyć na dnie foremki. Na niego wylać połowę musu malinowego. Odstawić do lodówki na chwilę, do lekkiego stężenia , choć nie jest to konieczne (pozostały mus należy pozostawić w temperaturze pokojowej, pilnując, by nie stężał). Następnie tortownicę wyjąć z lodówki, na lekko stężały mus wyłożyć drugi blat czekoladowy, na który przelać resztę musu malinowego. Wyrównać, schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Schłodzony tort wyjąć z lodówki, wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Polać lustrzaną polewą czekoladową. 

Uwaga: glazurę lustrzaną najlepiej wylewać na tort w dniu podania - najładniej się prezentuje!

Przechowywać w lodówce.