Zielona sałatka z majonezem

Dla tych, co kochają ogórki kiszone ;)

Składniki:

• 20 dkg sera żółtego pokrojonego w kostkę
• mała puszka groszku
• kilka ogórków kiszonych
• kilka korniszonów
• około pół słoiczka grzybów marynowanych (u mnie rydze, ale spokojnie nadają się pieczarki)
• kilka łyżek majonezu
• można dodać torebkę ryżu ugotowanego, sypkiego (ja tym razem nie dodawałam)

Składniki wymieszać wraz z majonezem i odstawić do lodówki do przegryzienia.

Szybka sałatka idealna do grillowych potraw.

Strudel z owocami z ciasta filo

Na Roku Szkolnego zakończenie... słodkie zwieńczenie ;)

Składniki:

• opakowanie ciasta filo mrożonego (na jeden strudel wystarczają 3 płaty)
• pół kostki masła
• bułka tarta
• pół kg owoców
• cukier do doprawienia (w zależności od owoców inna ilość)
• do jabłek polecam rodzynki lub mieszankę owoców z Lidla (rodzynki, figi, żurawina)
• cukier puder do posypania
  
  Podpowiedź: w wersji szybkiej jako farsz jabłkowy idealne są jabłka z cynamonem z Lidla ;) (trochę niekomercyjnej reklamy ;) )

Po rozmrożeniu płaty ciasta delikatnie wyciągnąć z opakowania. Położyć dolny na równej powierzchni. Posmarować roztopionym masłem. Przykryć kolejnym płatem, posmarować masłem i przykryć kolejnym. Po posmarowaniu masłem posypać cukrem i bułką tartą. Do połowy ciasta przykryć owocami drobno pokrojonymi. Pocukrować, posypać bułką tartą. Bardzo delikatnie zwijać, zaczynając od strony pokrytej owocami. Posmarować resztą roztopionego masła. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i piec około 20-25 min. 

Delikatnie wyłożyć na talerz i podawać ciepłe.

 

Jagodowy sernik

Z dedykacją na dzień ojca :)

Spód: 

• 400 g ciastek Petit Beuree
• 100 g gorzkiej czekolady
• 160 g masła

Całość zmiksować, przesypać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 1 kg mielonej masy serowej
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 200 ml śmietany 30 %
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 budyń waniliowy
• 500 g jagód (mogą być ze słoika, jak w moim wypadku)

Składniki - poza jagodami (nie chłodzone) - zmiksować do wymieszania, nie dłużej. Odłożyć 1/5 masy. Pozostałą część zmiksować z jagodami. Wlać na przygotowany wcześniej spód z herbatników. 

Piec przez 35 minut w temperaturze 160 stopni. 

Na podpieczony wstępnie sernik delikatnie, łyżką wlewać odłożoną, jasną masę. Wstawić do piekarnika na 25 minut. 

Studzić w uchylonym piekarniku by sernik nie opadł. Posypać cukrem pudrem.

Doskonały na ciepło i na zimno. U nas nie zdążył wystygnąć ;)

Czekoladowe-owocowe

Jedno z moich ulubionych ciast z owocami sezonowymi.

Przepis z http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-owocami-i-galaretka

Bardzo czekoladowe... 

Dla zwolenników wersji lżejszej polecam zrobienie z połowy ilości ciasta. 

Przepis na blachę około 20x30 cm

Składniki:

• szklanka mleka
• 100 g gorzkiej czekolady 70%
• 2 szklanki mąki pszennej
• szklanka kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
• 140 ml oleju
• szklanka kwaśnej śmietany
• 1 cukier wanilinowy

Mleko podgrzać z  połamaną czekoladą, mieszać do rozpuszczenia czekolady. Ostudzić.
Jajka utrzeć na jasny krem. Dodać cukier i cukier wanilinowy i dalej ucierać. Miksować dodając stopniowo olej, śmietanę i ostudzone mleko.
Do masy dodać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Góra:

• około 40 dkg owoców typu truskawki/maliny/porzeczki/wiśnie
• 4 galaretki w kolorze czerwonym

Galaretki rozpuścić w 1250 ml wrzącej wody. Wystudzić, schłodzić do momentu żelowania. 

Na ciasto wyłożyć owoce, zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia galaretki.

Pierogi z truskawkami

Korzystając z tego, że jeszcze są... ;)

Składniki:

• pół kg mąki 
• 1 jajko
• niecała szklanka wody
• pół kg truskawek 
• łyżka bułki tartej
• cukier do smaku

Z mąki, jajka i letniej wody zagnieść ciasto. Wodę należy dodawać stopniowo, by wyczuć odpowiednią konsystencję. Ciasto powinno być sprężyste, gładkie, nie klejące się.

Truskawki podzielić na połówki, zasypać odrobiną cukru i bułką tartą. Wymieszać.

Nakładać pół truskawki do jednego pieroga, sklejać. Gotować na małym ogniu, w lekko osolonej wodzie około 10 min od wypłynięcia.

Wiem, miał być instruktaż sklejania... jak będzie więcej czasu - będzie i instrukcja ;)

Ciasto z budyniową pianką

Było już na wszystkich chyba blogach ;) Moje wariacje z porzeczkami lub z truskawkami i czereśniami pod czekoladową posypką...

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Składniki posiekać razem (jak na ciasto kruche).

Podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). 

W wersji czekoladowej do mniejszej części należy dodać 3-4 łyżki kakao. Mniejszą część schować do zamrażalki.

Większą część wyłożyć na blaszce (20x30 cm) pokrytej papierem do pieczenia. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 190 stopni. Odstawić do ostygnięcia. 

Składniki na pokrycie:

• około 0,5 kg owoców
• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1/2 szklanki oleju 

Przygotować owoce, wyciągnąć pestki, umyć, pokroić w razie potrzeby.

Białka ubić na sztywno, następnie po łyżce, powoli, dodać cukier i cukier wanilinowy. Dodać budyń, miksując jeszcze chwilę, by dobrze się rozpuścił. Na koniec dodać olej, miksując tylko do połączenia. 

Masę wylać na ciasto. Górę udekorować owocami, a następnie posypać posypką (ewentualnie, jeśli była zagniecona, zetrzeć na tarce).

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.

Beza 'pavlova' z truskawkami

Delikatna, lekka, choć słodka...

Składniki:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• łyżeczka octu winnego
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 350 ml śmietanki (może być więcej jak ktoś lubi)
• owoce

Białka ubić na półsztywno. Po ubiciu dodawać po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć na okrągłą blaszkę (ja dałam dość szeroką, ładniejsza byłaby węższa i wyższa). Piec w 150 stopniach przez około 1 godz 15 min. Beza w środku musi być delikatna, nie sucha.

Ubić śmietanę, wyłożyć na bezę po jej ostygnięciu, ozdobić letnimi owocami.

Lody na patyku

Czerwiec miesiącem lodów ;)
Najprostsze w możliwych, zdrowe lody na patyku.

Składniki:

• pół kg miękkich owoców np. truskawek
• 150 ml jogurtu naturalnego
• cukier do smaku (najlepiej brązowy)
• sok z cytryny do smaku

Składniki zblendować, przelać do foremki do lodów i wstawić na noc do zamrażalki.

Doskonała jest też wersja dla dorosłych z odrobiną wódki zamiast jogurtu :)

Drożdżówki z twarożkiem, truskawkami i rabarbarem

Na letnie śniadanie lub do kawy... ;)

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 160 g masła
• paczuszka (7g) droższy sypkich lub 30 g świeżych
• mąka do podsypania

Składniki na nadzienie:

• 250 g twarożku półtłustego
• 1/4 szklanki cukru
• 1 żółtko
• kilka truskawek pokrojonych w ćwiartki
• 2 łodygi rabarbaru pokrojone w paseczki 

• dodatkowo lukier z cukru pudru i wody, gęsty

Składniki na nadzienie (bez owoców) wymieszać dokładnie.

Składniki na ciasto umieścić w maszynie do wypieków, zaczynając od płynnych, następnie masło, mąka, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrobienia ciasta.

Po upływie programu ciasto przełożyć na stolnicę, podsypując mąką i wyrabiając delikatnie, aż do osiągnięcia konsystencji pozwalającej na formowanie. Rozciągnąć w prostokąt i kroić na kwadraty 12x12 cm (wychodzi około 15).

Na każdy z kawałków nakładać masę serową i owoce. 

Składać w kopert, następnie sklejać boki i obracać do góry nogami tak, by sklejenia były od dołu. Formować delikatnie kształt, jaki chcemy osiągnąć i układać na blasze na papierze do pieczenia. Można posmarować białkiem jajka.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec około 20 minut.

Jeszcze ciepłe lukrować lukrem.

Lody z advocatem

Dziś coś dla większych dzieci ;)
Również z bloga mojewypieki.com

Składniki:

• 2 szklanki śmietany kremówki
• 1 szklanka mleka 3,2 %
• 5 łyżek cukru pudru
• pół szklanki advocatu

Kremówkę ubić, na końcu dodając cukier. Połączyć z mlekiem i likierem. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc). Przelać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji.

Lody truskawkowe

Na dzień dziecka :)
Z mojewypieki.com.

Składniki:

• 200 ml śmietanki 12 %
• 200 ml śmietanki 30 %
• 6 żółtek
• szklanka drobnego cukru
• 500 g truskawek
• nasionka z jednej wanilii lub cukier waniliowy

Truskawki umyć, odszypułkować, zmiksować blenederem.

Śmietanki z wanilią zagotować. 

Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę.

Masę żółtkową wlać do gorącej śmietany, podgrzewając, nie doprowadzając do wrzenia, do uzyskania gęstej konsystencji. Połączyć z truskawkami i odstawić do ostygnięcia. Umieścić w lodówce, najlepiej na noc.

Wlać do maszyny do robienia lodów i postępować wg instrukcji.