Biszkopt z jabłkami

... czyli lekko, słodko i przyjemnie.

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 duże, kwaskowate jabłka
• 2 łyżki cynamonu wymieszane z dwoma łyżkami cukru
• cukier puder do posypania

Jabłka obrać i pokroić na duże kawałki. Obtoczyć w cynamonie z cukrem. Jajka ubić mikserem z cukrami aż do momentu, gdy kolor masy stanie się jasny (jak każdy biszkopt). Dodać mąki wymieszane z proszkiem, bardzo delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy połowę masy. Wsypać pokrojone jabłka i zalać resztą ciasta. Piec ok 45 minut (do suchego patyczka, czas zależy od wielkości formy). Upieczone posypać cukrem pudrem.

Ciastka z mąki owsianej - super kruche!

Z dodatkiem cynamonu, imbiru - przepychota, jak mówi Juleńka :)

Składniki: 

• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• cynamon, ewentualnie imbir, mielone goździki, przyprawa do szarlotki
• szklanka mąki pszennej
• 2,5 szklanki mąki owsianej
• pół łyżeczki sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

 

Masło, cukier i przyprawy zmiksować. Dodać jajko. Wsypać mąki. Rękami opruszonymi mąką formować kulki wielkości orzecha, spłaszczać, kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 10 minut - do zarumienienia.

Zupa serowa

...ulubiona moich dzieci.

Składniki:

• 1 litr dobrego, najlepiej domowego bulionu
• 200 g sera topionego np. ementaler
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, odrobina maggi do smaku
• chrupki typu Bruschette Maretti

Do gorącego bulionu dodać ser topiony, zagotować dodając wyciśnięty czosnek, zmiksować blenderem. Pogotować do zgęstnienia. Podawać z ulubionymi chrupkami lub grzankami.

Rybka po grecku

W sam raz na piątek.

Składniki:

• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• większy kawałek selera
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soli
• 2 ziela angielskie
• 1 listek laurowy
• do smaku przyprawy (pieprz, oregano... wg uznania)
• pół szklanki koncentratu pomidorowego z kartonika
• 500 g ryby odfiletowanej (u mnie dorsz)
• olej i odrobina mąki - do smażenia ryby

Cebulę zeszklić na oleju. Pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zalać wrzącą wodą (1-2 szklanki), lekko posolić, dodać ziele angielskie i listek laurowy. Gotować przez 15 minut. Dolać koncentrat pomidorowy. Doprawić.
Rybę pokroić na kawałki, doprawić. Obtoczyć w mące, usmażyć. 

Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie, wstawić na 15-20 min do piekarnika na 160 stopni. 

Dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kruche ciasto z pianką i wiśniami

... najlepsze z świeżymi ;)
Przepis z http://www.malacukierenka.pl/kruche-ciasto-z-wisniami-i-czekolada-pod-wisniowa-pierzynka.html

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 2/3 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu wanilinowego
• 800 g wydrylowanych wiśni
• 100 g grubo posiekanej mlecznej czekolady lub gorzkiej
• 2 łyżki bułki tartej
• 4 białka
• pół szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie kisielu wiśniowego bez cukru

Składniki na ciasto posiekać w malakserze, jak na przygotowanie ciasta kruchego. Podzielić je na dwie części, 2/3 i 1/3. Większą część ciasta szybko zagnieść włożyć formę i na pół godziny wstawić do lodówki, a mniejszą pozostawić sypką i również schłodzić w lodówce, aż do przygotowania pozostałej części.
Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić zagniecionym ciastem. Spód ciasta nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. Ubić białka, pod koniec ubijania stopniowo dosypać cukier puder, a na końcu wsypać kisiel i dokładnie wymieszać.
Podpieczony spód posypać równomiernie bułką tartą, na to wyłożyć wiśnie i posypać posiekaną czekoladą. Na wiśnie i czekoladę wyłożyć pianę, wyrównać. Posypać ciastem sypkim. Piec przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasteczka z maszynki

Wzięło mnie na miłe wspomnienia z dzieciństwa...
 

Składniki:

• 60 dkg mąki
• 250 g masła
• 180 g cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka

Składniki posiekać lub połączyć w malakserze (jak ciasto kruche). Przepuścić przez maszynkę z końcówką do ciastek. Pociąć na kawałki około 4 cm. Piec około 12-15 minut (do zrumienienia) w temperaturze 160 stopni. Dekorować lukrem cytrynowym i czekoladą.

Pieczarki nadziewane

... małe, ale dobre ;)

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 40 g sera żółtego np. gołda
• 30 g parmezanu
• 30 g sera koziego twarogowego
• sól/pieprz do smaku
• pietruszka zielona drobno posiekana
• kilka pomidorków do dekoracji
• oliwa do wysmarowania naczynia

Pieczarki obrać. Nóżki posiekać, dodając pozostałe składniki. Pieczarki lekko posolić, nadziewać farszem. Piec około 15 minut w 180 stopniach.

  

 

Pigwówka z goździkami

lekka, przyjemna...

 Składniki:

• 40 dkg owoców pigwy
• 350 ml wódki
• 150 ml spirytusu
• kawałek kory cynamonu
• 1/4 szklanki cukru
• sok z 1 cytryny
• kilka goździków

Owoce pigwy pokroić na małe kawałki, nie obierając, ale wycinając gniazda nasienne. Zalać wódką i spirytusem. Dodać kawałek cynamonu i cukier. Odstawić w ciemne miejsce na dwa tygodnie mieszając od czasu do czasu. Nalewkę przelać do butelek filtrując przez gazę. Odstawić na minimum dwa tygodnie.

Korzenny jabłecznik

...na zimowe wieczory...
Przyprawy korzenne z jabłkami :)



Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki kakao
• około kg jabłek
• sok z pół cytryny
• kwaskowaty, lekki dżem (u mnie http://fabrykaaromatu.blogspot.com/2014/07/galaretka-z-biaej-porzeczki.html)

Jabłka obrać i pokroić w ósemki (lub węziej - wtedy należy układać ciaśniej).

Skropić sokiem z cytryny. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajka, ucierając po każdym dokładnie. wymieszać z mąkami i proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać cynamon, do drugiej kakao i przyprawę do pierników. Formować wałeczki z ciasta i układać na blaszce raz ciemne, raz jasne. Jabłka wtykać między rzędy. Piec około 35 minut w 180 stopniach. Gorące posmarować dżemem. 

Krokieciki z ciasta filo

Idealne na karnawałowe imprezki!

Składniki:

• opakowanie ciasta filo
• 50 g masła roztopionego
• 150 g kapusty kiszonej przegotowanej
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• oliwa
• przyprawy do smaku

Cebulę skroić w kosteczkę, zeszklić na oliwie. Pieczarki obrać, pokroić w paseczki, lekko posolić i dusić na patelni do odparowania wody. Wymieszać z kapustą kiszoną. Doprawić.

Ciasto pokroić wzdłuż krótszego brzegu na paski około 10 cm. Każdy płatek smarować cienko roztopionym masłem. Na jednym krótszym boku ułożyć pasek z pieczarek i kapusty. Zwijać ciasto zaczynając od farszu. Układać na blasze. Na koniec wszystkie ruloniki posmarować lekko masłem. Piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut (do zrumienienia). Najlepsze na ciepło!

Gruszki na tarcie

... delikatny smak, kruchy spód.

Składniki na ciasto (na około 40 sztuk w małej foremce):

• 250 g mąki
• 150 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 3 łyżki drobnego cukru

Ciasto jak na babeczki:
Składniki na ciasto posiekać (użyłam malaksera) i zagnieść szybko ciasto. Schłodzić około godziny. Rozwałkować na około pół centymetra i przełożyć na wałku do formy, wgniatając ciasto do wewnątrz. W razie potrzeby uzupełniać skrawkami pozostałego ciasta. Piec około 25 minut (do zrumienienia). Wystudzić.

Ponadto:

• dżem niskosłodzony z czarnej porzeczki
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 2 gruszki
• kieliszek limoncello
• kieliszek soku z cytryny
• 100 ml wody
• 2-3 łyżki brązowego cukru

Gruszki pokroić w plastry. Przełożyć do garnka. Zalać wodą, likierem i sokiem z cytryny. Dodać cukier. Gotować do miękkości. 
Śmietanę ubić na sztywno.
Tartę posmarować dżemem. Wyłożyć śmietanę formując nierówne "obłoczki". Dekorować gruszkami. Przetrzymywać w lodówce.