Rybka po grecku

W sam raz na piątek.

Składniki:

• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• większy kawałek selera
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soli
• 2 ziela angielskie
• 1 listek laurowy
• do smaku przyprawy (pieprz, oregano... wg uznania)
• pół szklanki koncentratu pomidorowego z kartonika
• 500 g ryby odfiletowanej (u mnie dorsz)
• olej i odrobina mąki - do smażenia ryby

Cebulę zeszklić na oleju. Pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zalać wrzącą wodą (1-2 szklanki), lekko posolić, dodać ziele angielskie i listek laurowy. Gotować przez 15 minut. Dolać koncentrat pomidorowy. Doprawić.
Rybę pokroić na kawałki, doprawić. Obtoczyć w mące, usmażyć. 

Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie, wstawić na 15-20 min do piekarnika na 160 stopni. 

Dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.