Tarta waniliowa z owocową wkładką

Na deszczowy dzień, na poprawienie humorów :)

Składniki:

• 300 g mąki
• 220 g masła
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 400-500g łącznie truskawek i rabarbaru
• około 4 łyżki cukru (wedle smaku)
• 2 kopiaste łyżeczki żelatyny
• budyń waniliowy bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 350 ml mleka
• 250 g serka mascarpone

Mąkę, masło i cukier, ze szczyptą soli, zmiksować do połączenia. Zagnieść. Rozwałkować na około pół cm placek. Formę do tarty położyć na placku do góry dnem. Sprawnie obrócić, odciskając brzeg formy, by odciąć nadmiar ciasta. Ciasto podociskać tak, by wypełniło całą formę w razie czego powyklejać, pozostałym po odcięciu, ciastem. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni (do zarumienienia).

Rabarbar pokrojony w drobne kawałki podsmażyć na patelni wraz z cukrem. Gdy już jest bardzo miękki zmiksować go z truskawkami. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Gdy napęcznieje podgrzać w rondelku do rozpuszczenia (nie gotować!). Połączyć z łyżką masy owocowej, a następnie wlać do pozostałej masy energicznie, dokładnie mieszając. Owoce wylać na wcześniej ostudzony spód. Wstawić do lodówki do stężenia.

250 ml mleka wraz z cukrem zagotować w garnuszku. Pozostałe 100 ml wymieszać z proszkiem budyniowym. Gdy mleko zacznie się gotować wymieszać wraz z masą budyniową i gotować do zgęstnienia. Budyń przykryć folia aluminiową i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Przestudzony budyń wymieszać z mascarpone, miksując do całkowitego połączenia się składników.

Nakładać szprycą na masę owocową. Schłodzić do zastygnięcia kremu.

 

Twarogowy sernik na zimno z truskawkami

Kremowy, delikatny, mleczny w smaku...
Z http://przepisy.magazyn-kuchnia.pl/przepisy/spis/160530579/sernik+na+zimno+z+truskawkami/p

Składniki:

• 200 g herbatników 
• 100 g gorzkiej czekolady (u mnie cukiernicza)
• 80 g masła
• około 500 g truskawek 
• 400 ml śmietany kremówki
• 12 łyżek cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• niecały kg sera twarogowego zmielonego (u mnie sernikowy Piątnicy)
• 3 łyżki żelatyny 

 

Rozdrobnić w malakserze ciastka z czekoladą, na końcu dodać masło i miksować, aż składniki utworzą "mokry piasek". Rozłożyć masę równomiernie na spodzie tortownicy (o średnicy 26 cm), dociskając dłonią, by utworzył sie zwarty spód. Wstawić do lodówki. 

Truskawki umyć, odszypułkować, część pokroić na połówki do dekoracji brzegu. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, pozostawić do spęcznienia. Następnie podgrzać, unikając zagotowania, tak, by się rozpuściła.

Śmietanę ubić z cukrem. Do ubitej śmietany stopniowo, po łyżce, dodać zmielony twaróg, aż do gładkiej masy. Żelatynę wymieszać z dużą łyżką masy twarogowej. Wlać mieszankę do masy serowej, dokładnie miksując. 

Połowę masy rozsmarować na wcześniej przygotowanym spodzie. Ułożyć truskawki. Przykryć resztą kremu, wypełniając zagłębienia między owocami. Dekoracyjnie pofalować wierzch. 

Wstawić na 2-3 godziny do lodówki, aby sernik stężał.

Odwrócone jogurtowe ciasto morelowe

...czaruje zapachem!
Koleżanki na forum zachęciły linkiem i przepadłam :)
Musiałam je upiec! Błyskawiczne, aromatyczne, znikające z talerza za szybko...
http://kingaparuzel.pl/blog/2015/06/letnie-ciasto-jogurtowe/ 
Idealny pomysł na morele, mirabelki i tego typu owoce.

Składniki na mus morelowy:

• 3 łyżki masła
• 300 g moreli świeżych
• 6 łyżek cukru
• szczypta cynamonu

Składniki na ciasto:

• 100 g jogurtu naturalnego o temperaturze pokojowej
• 150 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 50 g roztopionego masła
• szczypta soli

Przepisu się trzymałam, poza zwiększeniem ilości moreli, więc cytuję:

Na patelni o grubym dnie rozpuścić masło. Dodać pokrojone na połówki morele (pestkę usunąć). Smażyć około 10 minut na  średnim ogniu.
Dodać 6 łyżek cukru i szczyptę cynamonu. Smażyć kolejne 5 minut – do momentu, aż cukier się rozpuści. Wystudzić

Piekarnik nastawić na temperaturę 180 ºC z funkcją grzania góra-dół. Foremkę o wielkości 10 cm x 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Jajka utrzeć z cukrem do dokładnego rozpuszczenia cukru. Dodać jogurt o temperaturze pokojowej, rozpuszczone masło oraz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać.
Na dno foremki przełożyć morele, a na nie wylać przygotowane ciasto.
Piec 50 minut lub do suchego patyczka.

 

Sernikobrownie z masą truskawkową

Idealne ciasto na lato. Dawka magnezu, wapna i witamin ;)

Nie rozpłynie się na stole, w dodatku chwila poza lodówką wydobywa z niego głębie smaku.

Ponieważ trzymałam się w miarę przepisu pozwoliłam sobie go skopiować w większej części... Oryginał: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/truskawki/sernikobrownie_z_musem_truskawkowym/przepis.html

Składniki na blachę ok. 25x40 cm:

Spód brownie: • 300 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady (u mnie cukierniczej)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 200 g mąki
 
Masa serowa:
• 1 kg zmielonego twarogu (robiłam z kubełka do pieczonego sernika)
• 3 budynie waniliowe (proszek)
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
 
Mus truskawkowy:
• 3 galaretki truskawkowe
• 600 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• pół szklanki cukru

Mus truskawkowy:

Zagotować 700 ml wody na galaretkę, odstawić z ognia, wsypać proszek i odczekać kilka minut. Następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki.  

Świeże truskawki pokroić na plasterki, włożyć do czystego rondelka, dodać cukier i gotować na większym ogniu co chwilę mieszając przez ok. 7 minut aż zmiękną, zaczną się rozpadać i będą otoczone gęstym sosem. Truskawki mrożone rozmrozić w rondelku, dodać cukier, zagotować, gotować ok. 3 minuty, rozdrobnić blenderem niezbyt dokładnie.
Truskawki dodać do galaretki, wymieszać i ostudzić (można wstawić do lodówki aby było szybciej).

Spód brownie:

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak, aby papier sięgał ponad brzeg foremki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. 
Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztopić mieszając. Odstawić z ognia, dodać drobno posiekaną czekoladę i mieszając roztopić do uzyskania jednolitej masy.
W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem, nie ubijać. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować krótko na gładką masę. Dodać mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio przez sitko) i krótko zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 15 minut, wyjąć z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączać.

Masa serowa:

W międzyczasie zmiksować twaróg z budyniem (w proszku) i cukrem, do połączenia się składników. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć na spód brownie i piec ok. 20 - 25 minut do ścięcia się masy serowej. Wyjąć i ostudzić.

Na ostudzoną masę serową wyłożyć tężejący mus truskawkowy i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2-3 godziny lub na całą noc). 

 

Karpatka

Z truskawkami lub klasycznie ;)
Z przepisu http://www.mojewypieki.com/info/karpatka-stary-przepis
Ciasto idealne, krem... polecam bardziej ten z mojej karpatki z ciastem filo, choć dla odmiany też może być ten. 
http://fabrykaaromatu.blogspot.com/2015/05/kremowka-na-ciescie-filo.html

Składniki na ciasto (blacha 30x40 cm):

• 2 szklanki wody
• 250 g masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 10 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło i wodę podgrzać w garnuszku do roztopienia się masła. Zagotować. Dodać mąkę i mieszać ucierając (zaparzać) aż do powstania szklistej masy odchodzącej od brzegu garnka. Przestudzić.
Następnie wbijać jajka, po każdym kolejnym miksując. Masa powinna być niezbyt gęsta, gładka. Na koniec wmiksować proszek do pieczenia.
Podzielić na pół. Piec każdą porcję ciasta w formie wyłożonej matą teflonową lub posmarowanej masłem i opruszonej mąką. Temperatura pieczenia 200 stopni. Około 25 minut (do zrumienienia, podsuszenia ciasta).

Składniki na krem:

• 6 szklanek mleka
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• duży cukier wanilinowy
• 9 łyżek mąki pszennej
• 11 łyżek mąki ziemniaczane
• 8 jajek
• opcjonalnie kilkanaście truskawek

Zagotować 5 szklanek mleka, dodając cukier i cukier wanilinowy oraz masło. 
Pozostałe mleko zmiksować z jajkami i mąką. Po zagotowaniu mleka dodać masę jajeczną i gotować, energicznie mieszając, do zgęstnienia masy. 
Gotowy, gorący krem wylać na blat ciasta. 
Jeśli ciasto ma być jedzone tego samego dnia można dodać truskawki (inaczej mogę się rozmoknąć przy dłuższym przechowywaniu).  
Przykryć drugim blatem lekko dociskając.

Ciasto rabarbarowe ucierane

Jest tak delikatne, że raczej polecam na domowe spotkania, niż wykwintne imprezy.

Może nie wygląda efektownie, ale smak jest doskonały ;). Piekłam ostatnio dwukrotnie i... była bitwa o ostatnie kawałki ;)

Składniki:

• 300g rabarbaru
• 160 g masła
• 3 jajka
• około 120 g mąki
• 200 g drobnego cukru
• cukier do zasypania rabarbaru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii.

Przyciąć końcówki rabarbaru, dokładnie umyć i obrać. Po obraniu. Pokroić na plasterki o grubości około pięciu milimetrów i posypać cukrem. Co kwadrans wymieszać. Po godzinie odsączyć sok. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

Utrzeć masło z cukrem oraz wanilią na puszystą masę. Do otrzymanej masy powoli dodawać jajka w równych odstępach czasu. Masę cały czas miksować. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Delikatnie połączyć z resztą ciasta. 

Ciasto przenieść na blachę. Ułożyć na wierzchu rabarbar. Posypać cukrem.

Piec około 30 minut do momentu zarumienienia. 

Lekka szarlotka z truskawkami

Na bazie przepisu na jabłecznik z bezą...
Wersja uproszczona z truskawkami.

Składniki na ciasto:

• 4,5 szklanki mąki
• 300 g masła
• 6 łyżek cukru
• 8 żółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki zagnieść jak na kruche ciasto (można w malakserze), wyłożyć na blachę (25x30 cm). Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Pozostałe składniki:

• litrowy słoik jabłek prażonych
• kilkanaście truskawek
• 8 białek
• szczypta soli
• szklanka cukru
• kilka łyżek bułki tartej

Upieczone ciasto posypać bułką. Rozsmarować na wierzchu jabłka. Truskawki pocięte na kawałki poukładać nieregularnie.

Z białek ze szczyptą soli ubić sztywną pianę. Następnie po łyżce dodawać cukier. Ubijać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wyłożyć na ciasto.

Wstawiać do mocno nagrzanego piekarnika, skręcając temperaturę do 150 stopni. Piec do ścięcia bezy, około godzinę.

UWAGA:
Beza plus truskawki to nietrwałe połączenie. Ciasto należy zjeść w krótkim czasie, by beza nie opadła zanadto. 
Można też truskawki dać pod jabłka bo odsunie wilgoć od pianki!

Sałatka ze szpinaku z truskawkami

Lekka, intrygująca, kolorowa.

Składniki:

• 100 g świeżego, młodego szpinaku
• 10 suszonych pomidorów
• 50 g szynki parmeńskiej lub innej długo dojrzewającej
• 50 g parmezanu
• 6-8 dorodnych truskawek
• kilka łyżek octu balsamicznego 
• garść prażonych nasion (słonecznik/siemię/dynia)

Szpinak umyć, rozdrobnić. 

Ser pokroić na płatki. Szynkę porwać na drobne kawałki. Pomidory pociąć.

Układać warstwami szpinak/pomidory/szynkę, ser/szpinak/wkrojone truskawki skropione octem balsamicznym i od nowa. Na koniec posypujemy ziarnami.

Pozostawiamy z pół godziny do przegryzienia się aromatów.

Chleb wysokobłonnikowy

Z otrębami i łamanym żytem.

Składniki:

• 400 ml wody
• 60 ml śmietany kremówki
• 0,5 łyżki oleju słonecznikowego
• 1,5 łyżeczki soli
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 150 g otrębów
• 80 g łamanego żyta (lub mąki razowej)
• 2,5 łyżeczki drożdży suchych

Składniki wstawić do maszyny do wypieków wg powyższej kolejności. Nastawić program do chleba razowego. Po zakończeniu programu wyciągnąć chleb i ostudzić na kratce.

"Babeczki" z ciasta filo

Mam nadzieję że ciasto Wam się jeszcze nie znudziło ;) mi nie ;)

Po prostu piękne! I pięknie, że tak proste ;)

Składniki na około 30 małych babeczek:

• 4 płaty ciasta filo (gotowe ciasto mrożone)
• szklanka śmietany 30 %
• łyżeczka żelatyny 
• 3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka cukru pudru
• 15 truskawek

Ciasto pokroić w kwadraty o krawędzi około 4-5 cm. Składać po dwa kwadraciki, jeden na drugim, lekko obracając względem siebie. Wkładać do foremek do babeczek. Piec do zbrązowienia w 180 stopniach.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Schłodzoną śmietanę ubić, na końcu dodając do niej cukier. Do żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany. Dokładnie wymieszać. Wlać do pozostałej śmietany i szybko zmiksować. Od razu napełniać wcześniej upieczone, wystudzone foremki. 

Na koniec dekorować połówkami truskawek.

Mocno czekoladowe ciasto bez pieczenia

... na dzień dziecka, lub bez okazji ;)

Składniki:

• paczka ciastek Oreo 150 g
• paczka herbatników około 100 g
• około 75 g masła
• 1 czekolada Wedla Karmellove 100 g
• 100g orzechów laskowych
• kilka wiśni z wiśnióki w wersji dla dorosłych
• 100 g czekolady gorzkiej
• 200 g czekolady półgorzkiej (około 45%, może być cukiernicza)
• 100 ml śmietanki kremówki
• borówki, maliny lub truskawki - około 150-200 g

Ciastka zmiksować z masłem na "piasek". Wyłożyć w formie (u mnie forma 20x30 cm) mocno ugniatając. Schłodzić w lodówce.

Czekoladę karmelową rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować nią blat z ciasteczek. Posypać orzechami i wiśniami.Schłodzić ponownie.

Śmietankę podgrzać na ogniu do zagotowania. Odstawić. W tym czasie zmiksować czekolady na drobne wiórki. Wsypać rozdrobnioną czekoladę do gorącej śmietanki. Pozostawić na kilka minut (5-6 minut). Wymieszać aż masa zacznie gęstnieć i całkiem się połączy. Wylać na orzechy. Posypać owocami. Schłodzić w lodówce przynajmniej z dwie godziny.