Kuszące babeczki ;) z nadzieniem budyniowym

... ciąg dalszy przygotowań imprezowych ;)

Składniki na ciasto (na około 40 sztuk w małej foremce):

• 250 g mąki
• 150 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 3 łyżki drobnego cukru

Składniki na ciasto posiekać (użyłam malaksera) i zagnieść szybko ciasto. Schłodzić około godziny. Rozwałkować na około pół centymetra i wycinać foremkami krążki, wgniatając ciasto do wewnątrz. W razie potrzeby uzupełniać skrawkami pozostałego ciasta. Piec około 15 minut (do zrumienienia). Wystudzić.

Ponadto:

• budyń przygotowany z 400 ml mleka
• dżem np. z czarnej porzeczki
• owoce do dekoracji

Babeczki nadziewać dżemem, wypełniać budyniem i dekorować owocami.

Fajne babeczki ;) z nadzieniem orzechowym

... idealne na sylwestrowy stół.

Składniki na ciasto (na około 40 sztuk w małej foremce):

• 250 g mąki
• 150 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 3 łyżki drobnego cukru

Składniki na ciasto posiekać (użyłam malaksera) i zagnieść szybko ciasto. Schłodzić około godziny. Rozwałkować na około pół centymetra i wycinać foremkami krążki, wgniatając ciasto do wewnątrz. W razie potrzeby uzupełniać skrawkami pozostałego ciasta. Piec około 15 minut (do zrumienienia). Wystudzić.

Krem orzechowy:

• 250 g mascarpone
• 2 duże łyżki nutelli

Ponadto: 

• dobry dżem (u mnie mango) i orzechy do dekoracji

Krem nałożyć do rękawa cukierniczego. Ciastka nadziewać dżemem, dekorować kremem, na górę kładąc orzech.

Biszkopciki cytrynowe

Lekkie, szybkie, proste.

Składniki:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 150 ml kremówki
• pół paczki galaretki cytrynowej
• 50 ml wody
• dżem z czarnej porzeczki
• pół tabliczki czekolady karmelovej Wedla
• łyżka mleka

Na biszkopty nałożyć odrobinę dżemu. Czekoladę rozpuścić z łyżeczką mleka. Nałożyć łyżeczką na dżem. Galaretkę rozpuścić z ciepłej wodzie, schłodzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, na koniec dodając żelującą galaretkę. Gęstniejącą masę nakładać na biszkopty, dekorować.

Schłodzić w lodówce.

Piernik staropolski

...wspomnienie Świąt ;)

Przepis na ciasto ten sam co na pierniczki staropolskie.

Na około pięć dni przed Świętami należy upiec 3 duże placki. Po wystygnięciu przełożyć powidłami (u mnie połowa to powidła, połowa smażone płatki róży). Przygnieść równomiernie ciężkimi książkami i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Następnie podzielić na 4 części.

 

Następnie polać polewą i poczekać aż stężeje.

już prawie Boże Narodzenie

Domowe wiśnie w czekoladzie

Jak dla mnie to najlepsza bombonierka :)



Składniki:

• 50 wiśni z wiśniówki
• 150g masy marcepanowej
• polewa gorzka 
• groszki do ozdoby

Wiśnie nadziewać marcepanem. Polewę rozpuścić, najlepiej w kąpieli wodnej. Łyżeczką maczać wiśnie w czekoladzie i wykładać na folię do wypieków. Dekorować groszkami i pozwolić spokojnie zastygnąć.
 

Pierniczki staropolskie

Po długim leżakowaniu przyszedł czas na pieczenie :)

Przepis na ciasto z http://www.mojewypieki.com/post/piernik-staropolski.

 Składniki:

• 500 g miodu naturalnego
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka (125 ml)
• pół łyżeczki soli
• 1 torebka przyprawy korzennej i 20 g przyprawy do piernika domowej http://www.mojewypieki.com/przepis/domowa-przyprawa-do-piernika
• gęste powidła do nadziewania
• czekolada gorzka z łyżką masła - na polewę

 

 

Robiłam dokładnie wg przepisu więc:
"Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni.
Piec na 5 - 7 dni przed świętami."

Pieczenie
Ciasto rozwałkować na około pół cm. Wykrawać kółka szklanką. Na połowę nakładać powidła. Przykrywać drugim kółkiem. wykrawać w serca, dociskając brzegi.
Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić, udekorować.

Pierniczki :)

...w końcu Święta się zbliżają :)

Składniki:

• Kostka masła
• pół kg miodu
• 250 g cukru
• 4 łyżki kakao
• 1 kg mąki
• 3 jaja
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 30 g przyprawy do piernika 

 

Masło rozpuścić z miodem i cukrem. Dodać kakao. Zdjąć z ognia.
Następnie stopniowo dodawać 1 kg mąki, 3 jaja i 1 łyżkę sody oczyszczonej, oraz 1,5 opakowania przyprawy do pierników. 



Wałkować na cienką warstwę, wykrawać i piec w 180 stopniach ok 5-7 min (uważać by nie spalić, mają być upieczone, ale nie spieczone ;))

Ślimaczki francuskie z migdałami

Obiecuję - są proste, wyglądają banalnie, ale smakują wybornie!

Składniki:

• 1 gotowe ciasto francuskie
• 100 g migdałów krojonych
• 6 łyżek cynamonu
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 4 łyżki masła 

Masło roztopić. Dodać migdały i cukier i cynamon. Smażyć do zarumienienia migdałów. Ciasto rozwinąć, przeciąć wzdłuż na dwie części. Każdą część posmarować wzdłuż dłuższej krawędzi masą, pozostawiając centymetr brzegu pusty. Zwinąć w rulon, lekko dociskając nieposmarowaną część do rulonu. Kroić na paseczki około centymetrowe. Lekko formować w stożek (zwężać dolną część, by migdały nie wypadały). Układać na blasze wyłożonej pergaminem, zachowując odległości między ciasteczkami. Piec w temperaturze 200 stopni do zrumienia. Najlepiej podawać na ciepło.

Pomarańczowo-migdałowe

... z dodatkiem imbiru... zakochałam się w tym smaku!

Choć fotki nie oddają jego uroku, po raz pierwszy na imprezie poszło całe ciasto :)

Składniki:

• 300 g mąki
• 3 jajka
• 200 g zimnego masła 
• 350 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g mielonych migdałów
• 100 g płatków migdałowych
• szklanka 100 % soku pomarańczowego (najlepiej wyciśniętego)
• pół łyżeczki imbiru w proszku
• na polewę 5 łyżek soku pomarańczowego, aromat pomarańczowy i cukier puder (tyle, by powstała w miarę gęsta masa)

Z mąki, żółtek, masła i 100 g cukru malakserem przygotować kruche ciasto. Schłodzić, a następnie wyłożyć na blachę. 

Białka ubić ze szczyptą soli. Pozostały cukier rozpuścić dokładnie w soku, dodając imbir i migdały. Następnie delikatnie wymieszać z białkami i wylać na ciasto. 

Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. Udekorować polewą. Kroić jeszcze ciepłe.

Focaccia

Szybkie pieczywo dobre na zimno i gorąco, z dodatkami lub bez...

Z przepisu http://kingaparuzel.pl/blog/2014/08/focaccia-najlepsza/ ale w większej blaszce (forma placka).

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• saszetka  suszonych drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej
• łyżeczka cukru
• ząbek czosnku zeszklony na oliwie
• dowolne dodatki

Wodę, cukier, drożdże i 2 łyżki oliwy połączyć ze sobą i pozostawić na 5 minut. Mąkę wsypać do większej miski lub na stolnicę, uformować stożek, zrobić wgłębienie pośrodku i wlać masę drożdżową, dodając sól. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i odchodzące od ręki. Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą i pozostawić na około godzinę minut do wyrośnięcia (mniej więcej do podwojenia objętości). Wyłożyć na blaszce i pozostawić na kwadrans do powtórnego wyrośnięcia. Czosnek wycisnąć, wymieszać z oliwą z oliwek. Posmarować całość ciasta. Udekorować ulubionymi dodatkami (oliwki, pomidory, kapary, gruboziarnista sól, przyprawy). Piec około 20 minut w temperaturze 180-200 stopni (do zrumienienia).

 

Reniferki Mikołajkowe ;)

Ktoś w końcu musi pomóc Mikołajowi ;)
Inspiracja dekoracji z Moichwypieków :)

Składniki:

• paczka okrągłych biszkoptów
• polewa czekoladowa
• paczka Smarties lub podobnych
• paczka precelków
• kilkadziesiąt okrągłych perełek dekoracyjnych
• patyczki do szaszłyków
• sporo cierpliwości ;) 

Biszkopty nadziać na patyczki.

Pomalować polewą. Od razu udekorować noskami i perełkami. Delikatnie porobić kropki czekoladą, by wyszły oczy. Rogi przyprawić z połówek precelków. Odczekać do wystygnięcia ;)

Babka kartoflana

Prosta, tradycyjna potrawa... Idealna na chłodne dni!

Składniki:

• kilogram ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 250 g boczku 
• 100 g mąki pszennej
• pieprz i sól do smaku
• olej do wysmarowania formy

Boczek pokroić w kostkę i podskwarzyć na patelni.  

Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach (można w malakserze). Lekko odcisnąć. Cebulę zetrzeć do ziemniaków. Dodać surowe jaja, mąkę, przyprawy i boczek. Dokładnie wymieszać. Przelać do naczynia wysmarowanego olejem. Piec w temperaturze 180 stopni do miękkości. Czas zależy od wysokości naczynia. W moim przypadku była to godzina.

 

Jabłecznik z budyniem

Idealny z kwaskowatych jabłek!

Składniki:

• 5 szklanek mąki
• kostka masła 
• 2 żółtka
• 1 jajko w całości
• szklanka cukru trzcinowego
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• bułka tarta (około pół szklanki)
• 3 budynie waniliowe
• litr mleka
• 6 łyżek cukru trzcinowego do masy
• 1 kg jabłek winnych, kwaskowatych
• pół paczki mielonego cynamonu 

Masło z cukrem zmiksować na jednolitą masę (do rozpuszczenia cukru). Dodać ostrożnie, po jednym, jaja i żółtka. Następnie wsypać śmietanę, dodać mąkę, proszek i zmiksować. Powstałą masę podzielić na dwie części. Połowę wyłożyć równą warstwą na głębokiej blasze. Posypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić na plasterki. Wysypać na przygotowane ciasto, oproszyć cynamonem.

Z mleka, cukru do masy i proszku budyniowego przygotować budyń. Gorący wylać na jabłka.

Pozostałą część ciasta rozwałkować tak, by powstał prostokąt o wymiarze blachy. Delikatnie, za pomocą wałka, przenieść nad przygotowane ciasto i rozwinąć, przykrywając masę budyniową. 

Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Muffinki z płatkami owsianymi i owocami kandyzowanymi

Idealne jako mała przekąska lub lekko słodkie małe co nieco...
Dość zbite, syte, dobre do plecaka na drugie śniadanie.
Inspiracja z http://www.mojewypieki.com/przepis/muffiny-owsiane-z-miodem

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 85 g płatków owsianych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• 2 roztrzepane jajka
• 200 ml mleka
• 75 ml oleju
• 40 g cukru brązowego
• 5 łyżek syropu klonowego
• opakowanie owoców i skórek kandyzowanych (krajanka)

 

W jednym naczyniu wymieszać produkty suche. W drugim dokładnie zmiksować produkty mokre. Połączyć (nie musi być dokładnie). Wylać masę do form na muffinki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. 

 

 

Ciasto marchewkowe z białą czekoladą

Słodki krem, lekkie ciasto... i powidła...

W taki sposób wykończyłam domowe śliwkowe tegoroczne przetwory ;)

Składniki:

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki marchewki startej na średnich oczkach
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 125 g serka mascarpone
• 1 tabliczka białej czekolady
• słoik powideł

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z cynamonem, proszkiem i sodą. Dodać delikatnie mieszając do jajek. Na koniec dodać marchewkę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Ciasto po przestudzeniu przekroić na dwa blaty. Dolny posmarować powidłami. 

Przykryć górnym blatem. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Serek zmiksować z czekoladą. Masę wyłożyć na górę ciasta.

Smacznego :)

I trochę prywaty ;) Czyli pierwszy degustator ;)

Ciasto grysikowe z truskawkami

Smak dzieciństwa... 
Przepis z http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-grysikowe-z-truskawkami-i-galaretka

Składniki:

• 1 duże opakowanie prostokątnych herbatników
• 1 litr mleka
• 200 g masła
• szklanka cukru
• 1 saszetka cukru wanilinowego
• 1 szklanka kaszy manny 
• około pół kg truskawek (u mnie to był woreczek mrożonych)
• 3 galaretki
• (składniki na blachę 25x35cm)

 

Galaretki rozpuścić w litrze wody. Pozostawić do ostygnięcia. 

Mleko zagotować z cukrem i masłem. Zasypać kaszą i gotować do zgęstnienia intensywnie mieszając, by nie powstały grudki. Gorącą masę wylać na herbatniki od razu wtykając w nią truskawki. Zalać tężejącą galaretką. Schłodzić do całkowitego stężenia galaretki. 

Pierogi z kaszą i twarogiem

... zachciało mi się wspomnień z Bieszczad ;)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• szklanka letniej wody
• odrobina oliwy

Składniki na farsz:

• torebka kaszy gryczanej, ugotowanej (100g)
• 250 g twarogu
• 200 g sera feta
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto zagnieść i wyrobić. Przykryć ściereczką, by nie wyschło.

Przygotować farsz mieszając wszystkie składniki. Można dodać posiekanej pietruszki.

Ciasto rozwałkować na grubość niecałego milimetra, wycinać szklanką koła. Wypełniać farszem zlepiając dokładnie brzegi. Gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Idealne zarówno na świeżo, jak i odgrzewane na patelni.

Stefanka

smak dzieciństwa...
I w taki oto sposób został mi już tylko jeden, ostatni słoik powideł domowych ;)

Przepis z http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-ciasta-miodowe/599-przepis-na-stefanka

Składniki:

Ciasto miodowe:

• 500g mąki pszennej
• 200g masła lub margaryny
• 150g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa grysikowa:

• 500ml mleka
• 4 łyżki kaszy manny (grysiku)
• 150g cukru
• 200g masła

Polewa czekoladowa:

• 100g masła
• 50g kakao
• 120g cukru pudru
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo:

• słoik powideł śliwkowych

 

Miód rozpuścić w ciepłym mleku. Pozostawić do ostygnięcia. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować w malakserze, następnie chwilę ugnieść do uzyskania ciasta. Ciasto podzielić na 3 części. Spód formy o wymiarach ok. 35x 25cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić jedną częścią ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec dwa pozostałe placki. Pozostawić do ostygnięcia.
Mleko przeznaczone na masę grysikową wlać do garnka, następnie dodać kaszę mannę, cukier i gotować, aż masa zgęstnieje. (Należy ciągle mieszać, aby nie zrobiły się grudki). Pozostawić do ostygnięcia. Do miękkiego, roztartego masła, dodawać po łyżce zimny grysik.
Do formy przełożyć pierwszy placek. Rozsmarować połowę powideł, a na powidłach połowę masy grysikowej. Przykryć drugim plackiem i ponownie posmarować drugą połową powideł i masy. Przykryć trzecim plackiem.
Masło na polewę roztopić. Do roztopionego tłuszczu dodać kakao, cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać i nie gotować, by polewa się nie rozwarstwiła.
Pokryć ciasto przygotowaną polewą. Ciasto przechowywać w lodówce. Najlepsze jest na drugi dzień, gdy placki zmiękną, a smaki się połączą.

Szybka ciabatta

... bo w prostocie jest siła ;)

Przepis z http://www.kwestiasmaku.com/domowa_piekarnia/ciabatta_z_dodatkami/przepis.html

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży instant
• 300 g chłodnej wody
• dodatki (dowolnie): gruboziarnista sól, pokrojone zielone oliwki, pomidory z przyprawami, czosnek, zioła, boczek
• oliwa do posmarowania blachy i ciasta

Składniki na ciasto wsypać do maszyny do wyrobu chleba w kolejności od płynnych, do suchych, na końcu drożdże. Nastawić na wyrobienie ciasta na chleb.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować oliwą. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i naoliwionymi dłońmi rozciągnąć każdy kawałek na długość krótszego boku blaszki. Wierzch posmarować oliwą, dodać dodatki. Odstawić na około pół godziny do podrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 250 stopni C. Po osiągnięciu wymaganej temperatury nagrzewać jeszcze piekarnik przez około 20 minut. Blaszkę z ciastem wstawić do środkowej części piekarnika. Piec przez około 15 minut, do czasu aż zrumienienia skórki. Podawać gorące.

Cytrynowo-kokosowe ciasto z jagodami

...idealne zastosowanie dla bieszczadzkich jagód...

Na wzór ciasta: http://www.mojewypieki.com/przepis/lekko-egzotyczne-ciasto-z-jagodami

 

 Składniki:

• 180 g masła, w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka cukru trzcinowego
• 3 duże jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka lekko ubitych (w szklance) wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki kwaśnego mleka
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• 3 szklanki jagód ( u mnie słoik zagotowanych jagód z lata)
• paczka wiórków kokosowych z owocami kandyzowanymi
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą i wiórkami kokosowymi. Masło i cukier utrzeć mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, wciąż ucierając. Dodawać odłożone suche składniki na przemian z kwaśnym mlekiem, miksując tylko do połączenia się składników. Dodać skórkę i sok z limonki.
Formę o wymiarach 22 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wylać ciasto, na wierzch wysypać owoce, posypując z góry płatkami kokosowymi. Owoce kandyzowane lekko wcisnąć w ciasto.

Piec w temperaturze 175 stopni przez 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.