Jabłecznik z bezą

W sam raz na niedzielę.

Składniki na ciasto:

• 4,5 szklanki mąki
• 300 g masła
• 6 łyżek cukru
• 8 zółtek
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek pokrojonych w kostkę
• 5 łyżek cukru (zależnie od kwaskowatości jabłek)
• opcjonalnie sok z cytryny
• cynamon
• rodzynki
• Bułka tarta

 Beza:

• 8 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru

Mąkę z dodatkiem proszku posiekać z masłem, cukrem i żółtkami. Zagnieść. Schłodzić w lodówce minimum godzinę. Wyłożyć na wysoką blachę. Piec 25 minut w temperaturze 200-220 stopni.
Jabłka przesmażyć z cukrem, cynamonem i rodzynkami. 
Białka ubić ze szczyptą soli, na końcu stopniowo dodając cukier.

Na upieczony spód, posypany bułką tartą, wyłożyć jabłka a następnie ubitą pianę.
Piec przez około 50 minut w temperaturze 150 stopni (aż beza z góry jest sucha). Studzić stopniowo wewnątrz wyłączonego piekarnika.