Lekki biszkopt cytrynowy

Smakuje jak wygląda - lekko, kusząco, delikatnie...

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 18 dkg krupczatki
• 18 dkg cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać po żółtku, następnie ubijać z cukrem do uzyskania białego koloru masy. Delikatnie połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem. Piec na blaszce 24x36cm do suchego patyczka. Przestudzić, ściągnąć "skórkę". Przekroić na dwie warstwy.

Składniki na krem:

• 2 szklanki wody
• 0,5 kostki masła
• szklanka cukru
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 cytryny

1,5 szklanki wody, margarynę i cukier zagotować w rondlu. Cytryny dokładnie umyć i sparzyć. Zetrzeć skórkę z cytryn, sok wycisnąć. Pół szklanki wody połączyć z mąką ziemniaczaną i sokiem i skórką z cytryny. Wlać do zagotowanej wody z margaryną i cukrem. Gotować do zgęstnienia (konsystencja kisielu). 

Masę wyłożyć na jedną warstwę biszkoptu, przykryć drugą warstwą ciasta.

Lekki lukier:

Sokiem z jednej cytryny połączonym z cukrem pudrem polać nieregularnie ciasto. 

Ciasto odstawić w chłodne miejsce i kroić po całkowitym stężeniu.

Uwaga: Do masy można dodać mniej wody, zastępując ją masą z tartych jabłek. Powstaje bardzo delikatne, kwaskowate ciasto jabłkowe!